近日张文宏医生提出早餐一定要有营养，他在发言中强调：早上不许吃粥，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶。言论一出，让很多吃惯了粥的中国大众突然就蒙了：碗里的粥怎么突然就不香了？自媒体时代，不少键盘侠盯着张医生的早餐不放，大张旗鼓地声讨他崇洋媚外。
我不敢因为建议早餐吃牛奶鸡蛋，就给张医生戴上一顶崇洋媚外的帽子。毕竟，咱中国老百姓吃的是中国母鸡下的蛋，很多婴儿在母乳不足的情况下，也都是喝着配方奶长大的。
我不是营养学家，也不是医生。所以，早餐只吃牛奶和鸡蛋是否真的就能使营养达标，增强体质，有效抗击病毒，我也是不得而知的。因为，在以鸡蛋和牛奶为早餐主食的西方国家，被疾病感染人群的数据比并不会比中国乐观。
唯一可以肯定的是，要是张医生来诏安走一趟，看到诏安人的早餐是怎么与粥为伴的，他定会改变自己的思维方式，至少不会吐出“不许”和“只能”这样的字眼来。
对于诸多土生土长的诏安人而言，美好的一天都是从一顿营养早餐开始的。而粥，一直是诏安人早餐的灵魂。
家门口有几家粥铺。记得多年前，跟一北方朋友，谈及“粥铺”二字，吃面长大的他，无比艳羡地回了句：“听到这两个字，就有满满的温暖和美好！”
在诏安，每一家粥铺，都用各种菜式描绘着诏安人对生活的理解和追求。走进粥铺，白米粥、红米粥、地瓜粥，每一口锅都冒着腾腾的热气，你可以依着自己的习惯和口味选择自己喜爱的米粥。可当场吃，也可打包回家。早晨起来，就想吃口暖的，这些冒着热气的粥，恰到好处地温暖了你的胃。
“清粥小菜”，是世人的惯性思维。很多人一听到“小菜”，眼前总是会浮现出一小叠酸不溜秋的咸菜。在诏安，粥铺里那几十道供你选择的小菜，会彻底推翻你的思维传统，让你对“小菜”有了新的认知。
各种营养丰富的小菜
张医生说的蛋，我们有的是。水煮蛋、卤蛋、煎蛋、炒蛋、咸蛋、菜脯蛋、藠头蛋、苦瓜蛋，只有你想不到，没有诏安人做不到。用来和牛奶一起吃的蛋，是狭隘而简单的。细腻的诏安人，让蛋以多彩的姿态上了餐桌。
诏安依山傍水，海鲜是我们三餐都少不了的美食。煮富硒酸梅的娘艾，油炸的带鱼，油煎的巴浪鱼，豆酱芹菜蒸的比目鱼，清蒸的小管，酱醋芫荽各种调料腌制的虾姑，各式海鲜一大早就迫不及待地爬上了诏安人的餐桌。
你若是觉得海鲜吃腻了，那也不着急，咱还有河鲜呢。那半煎煮的白鲫鱼爽口开胃。如果你不急着上班，还可以悠哉悠哉地吸几口炒田螺。还有那凉拌的河蚬，分分钟让你感受到生活是如此的鲜美。
同一种食材，不同的做法，总是在同一个粥铺里和谐上演着。蒸豆腐、卤豆腐、麻婆豆腐；卤花生、油炸花生、咸酥花生；炸小虾，焖小虾，白灼小虾；焙肉、炒粉肉、酱油煮肉，香菇肉酱......相信原本不喜欢某种食材你，定会毫无征兆地迷上某种食物。究其原因，是那种与众不同的加工方法，说服了你的味蕾。
荤素搭配是营养均衡的重要途径。蔬菜永远不会缺席诏安人的早餐。从一年四季都有的海带、木耳、香菇、豆芽、金针，到花菜、苋兰、小白菜、荷兰豆等各种时蔬，都华丽丽地登上了诏安人早餐桌。水果也不甘寂寞地跑来了，芭乐和桃子是诏安人早餐桌上最熟悉的水果了。
当然，包容的诏安人，肯定不会排斥你你意念中的“小菜”。切得超细的紫姜，素炒的咸芥菜，切丝的榨菜，诏安特色的芹菜炒菜脯丝，乌榄，咸橄榄，林林总总，它们和各种蔬菜的闪亮登场，定能满足早餐总喜欢吃素的你。
一代又一代的诏安人，都是早餐吃粥长大的，我们的早餐里藏着营养均衡的智慧。若是有一天张医生到诏安来走一遭的话，相信他对早上吃粥不会再有偏见。因为，粥是早餐的灵魂，而早餐桌上各色食物的营养，从来就不会逊色于鸡蛋和牛奶。
网友评论