太太会做这个糖

作者: 朝丰包点创始人 | 来源:发表于2021-02-07 22:04 被阅读0次

    今天店里生意不忙。太太说:“今天开始搞搞卫生吧,等明天做完他们的订单,我们就休息。”

    我想着也是,闲着也是闲着。收拾一下,整理一下,明天就可以放假了。太太说完就去整理后面的储物间。

    不一会儿,她兴奋的跑出来,“别忙了,赶紧去商场买一瓶麦芽糖回来。我们今天做点年货给孩子们吃。”

    我正莫名其妙的时候,太太拿出一袋子黑芝麻出来。哦,明白了,太太要做芝麻糖。这可真是一份应景的年货,又香又脆,可好吃了。

    小时候只有在过年才吃得上。记得那时候做糖好费工夫。爷爷早早的就用锯木屑和稻壳焖上了两大铁锅米饭。记得要到到傍晚时分才始榨糖水。榨好的糖水又要用小火熬好久,到晚上九、十点钟才得到可以拉丝的糖浆。

    我们那时候不叫糖浆,大人们都说是“糖稀”。糖稀熬得差不多的时候,爷爷会拿小碗装一点出来,分给我们这些馋娃娃们。刚刚还在打嗑睡的小馋猫们一下精神起来。

    那碗里的糖稀是可以喝的,是可以用勺子舀的,是可以拉成无数条糖丝的。它是那么甜,那么香,又是那么的神奇……

    今天做糖没那么复杂了。太太将岳母大人从老家捎来的黑芝麻洗净,放在烤饼炉上恒温翻炒。她又吩咐我去市场买来花生米,将花生炒香去皮。

    太太起锅将一定量的白糖和水放在锅里熬制,到糖水有一些气泡的时候,又加入几百克的麦芽糖混合熬制。太太说只有这样混合熬制,糖浆冷却后才能定型。

    虽说现在制糖水的程序没以前复杂,但熬糠浆的过程也一点都不能马虎。太太说:“熬糖如绣花,急不得。”

    我觉的太太这句话说得非常有道理。什么事情都要稳步推进,千万不能急于求成。太太很有耐心地搅动着,直至锅里的糖浆变成琥珀色,变得浓稠香甜,变得可以拉成丝,拽成缕……

    太太火侯和时机都把握得很精准。差不多中午1点时候,太太将炒熟的芝麻和去了皮花生米倒入糖浆,关火、翻炒、拌匀、出锅、装盒、塑形……

    整个场面我看得目瞪口呆,没想到太太还有这么好的技艺。冷却有二十分钟左右,太太招呼,赶紧帮忙切,否则冷透了就切不动了。

    可惜我的刀功不咋滴,那么香甜的芝麻花糖让我切得厚薄不均、长短不齐……芝麻花生糖片尽管没有将完美进行到底,但它终究还是奇迹般被创造出来。来着浓烈的儿时的味道,呈现在我们的面前……

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