荠菜团子

过年时在老家院子周围挖了一袋野菜，一直放在冰箱里。

昨天拿出了择掉黄叶，剪去根须，洗净凉着。

做什么好呢？不敢出门去买春卷皮子。

下厨房里搜一搜，输入“荠菜”两个字，出来几个荠菜团子的做法。

选其中我认为最简单的一种，馅儿先做起来。

荠菜焯水，晾干切碎；剥点熟花生，切碎；打三只鸡蛋，热油炒碎；虾皮煸出香味。放入盐，油搅拌。

馅儿做好了，准备滚团子。

倒点玉米粉和白面在托盘上。

按照步骤，将馅儿捏成团子，在面粉上滚一滚，沾水再滚一滚，根据喜好厚薄，滚上几轮。

看着是不是很简单的一个流程？没想到在我手上成了最难的一道工序。团子捏好了，滚面的时候四分五裂，馅儿特别容易散开，散了重新捏，再滚，几次手上弄得又是面又是油，终于做成功了一个。小倪说：这么小的团子，我一口一个。

还是戴上一次性手套比较方便，不沾手，一次做成功两个。第四个的时候，又散了几次，大概团子沾水再滚，手指上粘了黏糊糊的面粉，团子被面粉粘住就容易散。

心里嘀咕：谁想出来的滚团子这个主意，人家像玩玩具，我像攀岩一样小心翼翼，不小心就滑到谷底。以后再也不这样做了，可做了一半，不好收场啊，自己选择的路，爬也要爬过去！

不用手拿团子沾水，上次养蘑菇卖家送的小喷壶，用喷壶喷，解决了手指粘面粉的问题。

两个多小时，终于做成了十个团子，上锅开蒸！

蒸就简单多了，半小时关火，捂一会儿拾出，小倪尝了一个，我问他好不好吃，他让我自己吃。

我这么辛苦做出来的团子，哪舍得吃啊，留着明天早饭呢！

今早吃一个，哇，真香，馅儿吃得太过瘾了，还吃到淡淡的玉米香味，没有辜负我的腰酸背痛啊！

总结了一下： 可能鸡蛋炒得太多，还不够碎，花生碎也影响了粘合度，所以容易散。

明年的野菜，要不要再做一次！