健康餐饮已经是老生常谈的话题了。
但是今天不是来陪你们聊个五毛钱的天，是要提醒你们的。
两年“主打健康”的品牌大多数只是为了笼络消费者的噱头。
现在，经过口水厨师事件、疫情波及等等，难道你还敢沉浸在“健康餐饮”的假象之中吗？
健康餐饮再不把健康落实到位，你很可能就没有了可能！
用最贵的眼霜熬最晚的夜，这是现代年轻人的写实消费观。
这句话同样适用于餐饮行业！
他们边熬夜边养生、奶茶要点无糖、零食也要健康化，这些看似矛盾的搭配，在他们身上却融合的无比和谐。
特别是经过疫情的强刺激影响，健康餐饮势必迎来加速发展的风口。
据尼尔森发布的《新冠病毒疫情是否正改变消费者》研究报告显示：有80%的受访者表示，疫情之后会更注重饮食健康。
而美团研究院问卷调查也显示，53.9%的消费者认为食品安全是选择餐厅时考虑的最重要因素。
这就表明，即使疫情过去，消费者们开始回归正常生活，但健康饮食在消费者心目中的地位会比过去高得多。毕竟保命要紧！
其实，本质上来说，就算没有疫情，吃健康、吃品质一直都是餐饮行业发展的趋势！
但在疫情的推动下，健康餐饮风口上，哪个餐饮企业能够保持先知先觉积极拥抱餐饮需求的变化，就能获得更多消费流量的青睐。
健康餐饮的市场上，其实一直都不缺跑龙套！
很多餐饮经营者一看到健康餐饮有市场，就立马给餐厅颜色添点“绿”或者推出一些素食以及类似健康的吃法，然后就打着“健康养生”餐厅的名号出道！
但实际上都因为挂羊头卖狗肉，没有真正做到健康，让消费者觉得名不副实，直接原地沦为“伪健康”餐饮的炮灰。
难道就没有真的健康餐厅吗？
答案是：当然有！
真功夫以“蒸”出道，一经推出就广受追捧。一句广告语“营养还是蒸的好”更是家喻户晓！
虽然真功夫后期遭遇了史诗级别的谋权内乱之争，但不可否定的是“健康餐饮”落实到位是看得到的光明。
优食坊作为接替真功夫蒸鲜衣钵的佼佼者之一，凭借三点秘笈打下了自己的江山！
首先，四不像往往是难成大器的！优食坊始终专注聚焦细分赛道。
在同类型餐厅开始增加煎、炒、炸、烤等菜品时，优食坊始终围绕“蒸的健康”的运营理念，全部采用桌面现蒸现吃的模式，以保留食材的原汁原味和营养物质，集中品类聚焦，将自身的核心竞争力放大到极致。
其次，优食坊对食材要求十分严格，特别组建优选事业部，整合全球5万多家蒸鲜餐饮企业客户并提供全球食材服务。
此外，相比于其他企业，优食坊在发展的过程中不断提高自身的标准化，不依赖大厨，为自身品牌可复制、规模发展创造条件。
显然，优食坊除了不断沉淀、稳定经营之外，最重要的就是抓住了“健康餐饮”并落实到位！
除了餐饮人，食材人也在健康行业摸爬滚打很多年。
比起餐饮品牌，食材行业“健康”是刚需，只有在刚需基础上提炼特色的“健康”产品才能闯出自己的天地！
这里面零售端先行者如钱大妈，勇于打破购物主力是大妈的刻板印象，提出“不卖隔夜肉”理念。
主动拥抱素食、环保、动物保护人群，率先销售人造肉，主打0胆固醇、0激素、0反式脂肪的健康概念。
凭借着这些健康理念，钱大妈成立8年，全国门店已超1800家，单店利润10%，销售额70亿，轻轻松松完成近10亿D轮融资，估值百亿。
后起之辈盒马也在北京、上海两地的门店中通过广播喊话形式，宣布盒马“零”系列商品上线，并对用户表白“希望成为离用户最近健康小管家”。
盒马“零”系列是围绕安心买菜、减脂瘦身两个核心场景衍生出来的品牌。
强调0催熟、0抗生素、0人工激素、0化学农药，盖水果、蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋、干货、杂粮等多个品类。
为了让用户方便辨识，盒马把“0”印在了“零系列”包装上，十分醒目。将功能组别数据化，突出核心差异，切实融合健康理念。
5月27日，肉制品巨头金锣也在临沂总部举行新品上市发布会，宣布新型植物肉产品“素肉派”系列正式上市。
这标志着金锣在推出低脂健康产品“健食力”后，践行大健康战略再次迈出重要一步。
金锣文瑞营销管理部副总裁杜庆夫表示：“素肉派只是金锣深耕植物肉市场万里长征的第一步”，金锣将持续推进植物肉产品开发与推广，加速推进肉制品行业迈向健康新时代。
显然，受时下健康风潮的影响，不管是餐饮端、还有零售端亦或是食材工厂，都开始向健康餐饮发力。
虽然他们的布局是否能够获得市场的认可还需要等待时间的验证，但是这些品牌都是根据自身特点，布局健康风口！
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按照市场目前的形势来说，一场疫情的确会让大家更重视健康和安全。
今后，对食材和卫生程度自然会越来越重视，这也是企业被顾客认可的最根本所在。
品牌们除了抓住机会重新审视自己的健康产品、进一步提高标准，保证自己的产品能满足正在增长的对于健康食品需求，同时还要注意到，这种需求现在同时还附加了高质量、高卫生标准的要求。
各位老板，切忌盲目跟风，一定要认清市场，仔细分析后做出取舍。
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