随着天气的逐渐变冷，大家都开始准备一些适合冬天吃的食物，比如说香肠和腊肉。我们大家都知道，腊肉是很多地方招待亲朋好友餐桌上的一道硬菜，每到过年家家户户都会准备很多腊肉，它既鲜又美味储存时间还长，非常适合冬天吃。每逢过年，小南家就会腌制很多腊肉，全家人都说好吃，每次都吃不够。
今天小南就为大家分享一下，怎么在家中正确做自制腊肉。用这种方法腌制出来的腊肉即便是放一年多都不会坏，并且非常的有特色，平时煲汤炒菜放点腊肉还能够提升菜的鲜度和味道，非常好吃，做一次就可以吃好长时间。下面就给大家来说一下具体的做法。
食材：5斤五花肉，300克食盐，100克白酒。注意肉一定要选用五花肉，因为五花肉制作出来的腊肉不会柴，非常的鲜嫩，口感特别好。对于五花肉的处理非常关键，如果处理的好的话那么腊肉就相当于成功了一半。首先将五花肉切成细肉条，因为这样可以缩短腌制和风干的时间，将五花肉切好之后放到一边备用。接下来就是炒食盐了，首先将锅预热放入300克的食盐，用小火翻炒，等到炒出香味之后关火将食盐盛到碗里备用。准备一个大盆，将五花肉用准备好的白酒都涂抹一遍，注意一定要涂抹均匀，这样可以使我们的肉变得更加的鲜嫩。然后在五花肉上涂抹上炒好的食盐，一定要将食盐涂抹在肉的每一个地方，因为这关系到腊肉储存时间的长短。等到做完这些步骤之后，将处理好的五花肉放入盆中，封上保鲜膜，每隔一天就要将腌制的猪肉进行翻面，重复这个过程五天，这样五花肉就腌制好了。
下一步就是风干了，用绳子穿上腌制好的猪肉，清洗掉表面的盐，放在通风的地方，风干二十天左右，等到五花肉的表面干燥发黑之后，放到通风处储存即可。
就这样我们的腊肉就腌制好了，小南家一直用这种方法腌制腊肉，腌制出来的腊肉既好吃又美味，储存时间还长，做菜的时候放入都可以提升菜的鲜度。自己做的腊肉吃着更加的放心，还比外面买着实惠，赶紧尝试一下吧。
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