这几天收到一位餐饮小老板学员的留言，让我说说他身上的缺点。这位学员是个老餐饮人，在成都一家很知名的餐饮公司任高管，内心一直有自己当老板的创业梦，但始终下不了这个决心，这次跳槽到了另一家公司当高管。我大概了解清楚他的情况后，自己“话唠”的毛病又犯了，于是忍不住跟他讲了很多。
首先，我觉得他这样换工作的方式不对。因为他还在依靠自己所擅长的能力赚钱，无非是换了一个公司而已，而缺乏“以终为始”的思维，没有为自己以后当老板去做能力弥补和经验积累，短期来看，他什么损失都没有，但实际上，在我看来损失太大了。
当然，我也反复让他想清楚一点：在餐饮这条路上，他到底是想一辈子给别人当职业经理人，依靠自己的管理能力赚钱，还是最终会走上当老板这条路。如果选择是一直当职业经理人，那现在的选择没什么大问题，甚至还很不错，因为在同一个能力上做累加，未来收入会逐步看涨。
但是，如果最终还是想要当老板，那目前的这种选择就有点错误。因为他的门店管理和运营能力已经很强了，我相信他到任何公司都能拿到当下这样的高收入，但为什么一直不敢自己开店，除了他曾经和朋友创业失败过一次的阴影之外，更主要的，可能是他对自己的其他能力缺乏信心，比如营销能力，比如资金风控能力等。再加上到了一定年龄后，缺乏年轻人那种“再赌一把”的魄力，最后导致内心虽然想开店，但实际行动上却迟迟不敢付出，结果还是选择在自己擅长的舒适区待着。
以终为始的来看，这就是大错误，因为这样的选择，会让他距离当老板这个目标越来越远。现在的能力空缺，没有得到弥补和增长的话，以后更不会有信心；现在这个年龄所顾虑的东西，如果不针对性解决，那几年以后所顾虑的可能会更多，而不是更少，那更不敢创业了。
所以，正确的做法，应该是去深度思考，自己为什么不敢创业当老板，是自己哪方面还有欠缺。如果是能力，那就应该去一个有助于提升这方面能力的公司和团队锻炼，看看自己是否能弥补上这方面的短板，不能就再想办法。
如果是资金不够，那完全可以从小餐馆做起。我不太认同开个小餐厅，那点收入和打工收入差不多的观点。确实，从收入上可能差不多，甚至还不如打工，但从当老板的能力和心态积累上，完全是天壤之别：如果能把开一个小店彻底搞懂，形成方法论以后，就可以开多个小店，这是打工所无法学会的。
所以，如果铁了心要当老板，那就一定要奉行以终为始的思维方式，从结果反推当下的行为。我接触的很多管理型的餐饮人，他们身上都有这方面的认知偏差，就是对自身能力缺乏足够的信心，导致在选择时，不自觉的做出风险最小，退路最多的选择，结果距离自己想要的结果反而是越来越远了。
原本今天的日志想要写另外一个话题，临时决定更换成这个内容，是因为我这个学员所面临的情况，以及他所作出的选择，不是个例，而是餐饮行业管理型人才所普遍所面临的情况。我反复思考过他们为什么如此一致的做出大致相同的选择，我觉得，是对创业成本的认知不够！
绝大多数人理解的创业成本，都很肤浅和表面化，比如拿了50万出来创业，他们就会认为自己的创业成本就是50万。这个想法没有错，但不够深入。创业的真正成本，其实是你选择创业后，放弃的其他那些选择，这个观点不是我的，而是经济学上的。
薛兆丰教授在他的经济学讲义中，提到“成本是放弃了的最大代价”，这句话对于没有经济学基础的人可能比较费解，尤其是对我们餐饮人。那么我下面用我这位学员作为例子，来给大家阐述这句话的意思，听完大家可能一下就明白了：
这位学员在面临到底是自己当老板，还是继续给别人当职业经理人的中间犹豫，最终他选择了跳槽到另外一家公司继续当高官。从成本角度，他的选择我认为是错的，因为他选择了给别人打工，那就放弃了自己创业这个选择，而这个选择所可能带来的收益和回报，就是他的最大代价，也就是他的成本。
假设一个场景：他没有选择打工，而是自己出来开了一个店，结果不管是能力原因，还是运气原因，2019年做成了，并且赚了50万，这50万就是他选择给别人打工的成本；如果他给别人打工一年拿20万，那就变成：他打工这个选择，看起来赚了20万，实际上变相损失了30万。
这就是所谓的“放弃了的最大代价”。事实上这是不准确的，因为这只算了货比，而没有计算经验和能力上的代价，也就是说如果在外面扎扎实实当一年餐饮老板，除了可能赚取的利润之外，还弥补了当老板的能力短板，积累了当老板的经验，资金成本和经验成本加起来，才是他选择给别人打工的“实际成本”。
按照这个逻辑，如果他选择创业呢？那么他所面临的成本，其实就是给别人打工一年薪水而已，所以这就是我给他留言劝他的原因：如果内心还是没有放弃当老板的欲望，那就一定不要一直待在自己的能力舒适区，而应该去找到可以弥补自己能力短板的公司，好好修炼自己当老板的能力。
面对眼前的两个选择：你如果选择给别人打工，那你放弃了当老板背后的收益可能性，这个收益可大可小，这才是你选择的真实成本，万一像很多企业一样，撞对门一下就发了呢？那这个成本就太高了；如果选择自己创业当老板，那你的成本，就是放弃给别人打工的那一份年薪，而这基本是固定的。
当然，从经济学上来说，选择只存在利弊不存在对错：有的人会放弃确定性，而选择不确定性，这类人只占很小的比例；也有的人选择放弃不确定性，而选择确定性，这类人占了绝大比例。
最后，借这篇日志，借我这位学员的例子，是想给朋友们传达一个观点，就是如果考虑餐饮创业，你一定要深度评估自己每一个选择背后所面临的成本，这背后包含两层意思：其一是成本不是做这件事的实际成本，而是放弃那个选择的最大代价；其二，成本不只是资金成本，还包括能力，经验和时间成本。
这可能有助于大家更合理的选择！
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