还是蒜苗

种了两盘水培大蒜，那天吃了一盘，剩下的一盘这几天都要长疯了，看着再长有些叶子不翠嫩了，今天就全剪下来包饺子吃。

用100克五花肉，近300克后腿纯瘦肉，剁成肉馅儿，生姜适量切碎，味极鲜、老抽、花椒粉、十三香、少量鸡精、蚝油，适量盐，烧热油浇在肉馅和调味料上激出香味儿，搅拌均匀；洗净控干水的蒜苗切成小粒，看着肉多菜少，还是想再稍加点儿菜，营养不腻才适合我口味儿。想想再配点什么菜好呢？

配白菜、萝卜太平常，仿佛有点可惜了这些鲜蒜苗；芹菜与蒜苗都味独特，两者搭一起可能会互相压制对方的香味儿或者乱窜出其它味儿，也不合适。有三根山药，不知道配上味道如何？山药无特别气味儿，不会争夺蒜苗的蒜香，并且多粘液和淀粉，若拌馅儿，方便把肉、菜粘成团、不出水，包饺子更容易。只是，不知道蒜苗和山药是否能同吃？于是上百度搜，上面说山药和蒜苗本都是百搭菜，搭什么菜都可以。于是切了约15厘米长的一段山药，去皮，切小碎丁（山药质地脆嫩，特别容易切），加入盆中。这样基本是肉馅占多一半，菜比一半稍少点儿。菜与肉馅向一个方向搅拌均匀上劲，肉、蒜苗、山药饺子馅就调好了。这饺子馅儿自己看着挺满意，光闻着就香香的啦。

馅调好，提前和的面也已经醒得滋润光滑，可以开始包了。这些馅儿，看着不多，还真出货，每个饺子都塞满满的馅，看着能包不少，第一帘放冰箱速冻。面皮用完，包了近100个饺子。除去速冻的，还有50多个饺子，一个人也吃不完，煮好后自己留出20个，剩下满满一大盘30多个全端给楼上小盆友。

楼上小朋友吃完后把盘子给我放在门口的柜子上，顺带还给我装了两个他的袋装鸡腿零食（其实我从不吃这类零食），然后发微信说这是他吃过的最好吃的饺子，还问我是肉和什么菜做的馅儿。听着他这样评价饺子，我心里怪满足的，想想人的本性呀，不禁自问：我包饺子的初衷是什么呢？！