一菜两吃

记忆中，每年迎接冬的最好方式，就是喝一锅暖暖的羊肉汤了，因为羊肉性温，滋补，最适合冬季里吃。

今天温度1-8度，大风兼冷雨，嗖嗖的吹在手上，瞬间冬意浓浓的了。天气预报说晚上或明天，可能会迎来降雪。想着，必须安排上这样一锅羊汤，抵御身体的寒冷了。

羊汤

早上上完网课，做完核酸，跑去菜场准备食材。买菜，我喜欢去菜市场，那里的菜更新鲜。而且夹杂着小调声，吆喝声，炸鱼炸丸子的香味，瞬间烟火气就出来了。从菜市场这头走到那头，各色菜等全部可以买齐。

进入菜场，我直奔羊肉摊。原本想买些羊肉，配上羊棒骨一起炖，一问，结果老板说没有棒骨。选择之下，买了一斤羊排。

买回来后，用冷水浸泡了七八个小时，期间换了三四次水，把羊排的血水都浸泡干净。然后冷水上锅焯水，撇去浮沫，这样炖出来的羊汤才能奶白，不然就会很浑浊。然后洗净，放入砂锅，加入姜片，开大火烧开，揭开盖子，让它滚一会。调至小火，文火慢炖一小时，加入白萝卜，加盐调味。出锅后放入香菜，小葱，爱吃胡椒粉也加一些。我不喜欢，觉得胡椒粉味道浓，盖住了羊肉的清香，还是喝原味的更好。

由于每次炖汤，都是汤尽肉没动。于是今天在汤炖好后，把羊排夹出来，放入煎锅，煎至两面金黄。调一碗酱汁，蘸着吃应该可以解腻。

羊排

果不其然，羊排深得儿子所爱。两碗汤，一盘肉全部清盘。今日美食挑战成功。