蚕豆

五一休假，见早市上有人拉了一大车蚕豆在卖（车主说是从四川连夜拉来的，新鲜的很），我毫不犹豫地提了一兜，并怂恿和我同去的李妈也买着吃，奈何她很坚持：“没吃过！不会做！不买！”南北差异在这一刻暴露了。

​​​蚕豆是南方很常见的一种蔬菜。江浙文人更是不厌其烦地歌咏之——清代才子袁枚在《随园食单》中说：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙”。鲁迅也是多次提及，孔已已的茴香豆更是让这一美食家喻户晓，汪曾祺先生的《食事》之《蚕豆》，简直写出了我存留心底的童年记忆。

蚕豆

蚕豆花有紫白色、深紫色两种，象蝴蝶落在枝叶间，每朵花上有黑色的小眼睛一样的装饰，大人们说那是“鬼眼”，所以蚕豆在结荚前是不太受待见的，播种显得极随意。田边地头，道旁间隙，但凡空下来没啥种的地方，人们才会想到点上蚕豆。点蚕豆也不费劲，选好的种子凉水泡一晚，随意刨个小坑，丢下三、四颗蚕豆种，再把四周刨开的泥归拢一盖完事，也不用压实，也不太淹水施肥。一个严寒过后，到了春天，油菜花盛开，蚕豆花也自己冒了出来。

成熟了的蚕豆在我的记忆里是被用来玩的。《社戏》中那种“偷了来煮吃”的行径，童年的我没少干，生的、熟的、或是半生不熟的，都装进过我的“皮囊”。

蚕豆

然后就是比赛做“美国鬼子”。轻轻剥去蚕豆的外皮儿（一定是剥一半哦），露出鲜嫩的豆肉恰是人脸，豆嘴儿冲下，那个自然天成的小芽儿，像极了西方人的高鼻子，剩下的一半外皮如同钢盔，再掏出圆珠笔，描上两个小黑点当作眼睛，一个头戴钢盔的美国大兵，便兀自站在眼前。还有一种玩法就是：认真地剥下蚕豆皮儿，画成各式脸谱，套在手指上演大戏。

蚕豆

关于蚕豆的吃法有很多种，蒸、煮、炒、炸均可。我最常做的就是清炒。起油锅，来回翻炒，喷一点点水，加盐加糖，再洒一把切细的小葱。转眼之间，一碗碧绿生青的蚕豆就能上桌。

清炒蚕豆​要选择顶端月牙形的颜色是浅绿色的，这个蚕豆比较嫩，炒岀来没有粗涩的口感，乃清水出芙蓉的真滋味。如果已经变黑了，那就是已经老了，要剥了皮炒或者煮成五香豆就好吃了。

蚕豆

还有一种简单省事的做法——蚕豆闷饭。米泡上一个来小时，铁锅内倒入油、蚕豆、火腿、翻炒少许后，和泡好的米一起倒入电饭锅，按煮饭键。闷熟后拌匀，火腿香味、蚕豆的甜味揉合在一起，非常好吃。

初夏吃蚕豆！不负美食方是不负光阴。

蚕豆