（一百九十四）预防疾病——蚕豆
小时候没有见过蚕豆。偶然间在朋友家的菜园子里看到几颗蚕豆苗。没有吃过蚕豆。后来在城里买到了很多蚕豆，孩子们都认为蚕豆好吃。但没有知道蚕豆对预防疾病也有好处。
河北省人民医院营养科副主任医师张晓伟讲 蚕豆的功效与作用：
补充能量、利水除湿、健脾开胃
蚕豆的食用方法有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃。蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。
1、补充能量：蚕豆富含碳水化合物，适当的吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。
2、利水除湿：对于小便短赤、排便减少所造成的腹水肿胀患者，如果适当的吃蚕豆，有一定利水除湿的功效。
3、健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，通过滋补脾经和胃经的作用，能够发挥出健脾开胃的功效。
适宜人群，老人、学生、脑力工作者
禁忌人群，痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良者
不宜同食，田螺，蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。
食用方法，水煮，先将蚕豆用清水泡至出芽，加入调料和清水煮沸，约20分钟后即可食用。
热炒，将蚕豆洗净，准备好调料，热锅炒熟即可食用。对于食欲不振、腹痛、腹胀、积食、消化不良的人群有很好的开胃作用。
煮汤，准备适量的蚕豆、红糖，将蚕豆洗净放入锅中，加水一同炖煮，具有健脾利水的作用。
痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良者少吃或者不吃最好。 无论是哪些人群，吃蚕豆时一定要注意，不要跟田螺一起吃，会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。
老人、学生、脑力工作者适当的吃一些还是有好处的。
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