作者：[德]朱莉娅·恩德斯
肠道组成了人体三分之二大人免疫系统，它能从食物中摄取能量，也能制造20多种人体激素。
“You are what you eat”，你吃的什么决定了你是怎样的人。其实不仅仅是你吃下去的东西，你的肠子对什么敏感、能吸收什么，也决定了你是怎样的人、有怎样的生活质量。
这本书虽然是健康科普文，但却生动有趣好玩，不仅仅是关于肠子，从基础知识讲起，从解刨结构到里面的神经系统、到依附的微生物群、到和其他脏器的关系，全面系统地讲解整个消化系统是如何工作的。器官长成那样是有原因的，身体里的世界也同样有着蝴蝶效应。只有了解了这些，才可能懂得身体传递给我们的信号并作出恰当的回应。
一、关于便便你需要知道的事情
一个人是如何由一团胚胎细胞生长而来，简单来说，我们差不多是由三根“管带”衛生而来。第一根管带贯穿我们全身并在中间打了个结，这个是血管系统，中间的结就是所有血液汇集的地方ー一心脏。第二根管带几乎与脊背平行，这是脊髓中的神经系统，从这里衍生出遍布全身的大小神经。管带的一头向上生长膨大，在身体的顶端形成了一个复杂的神经囊，最后成为大脑。第三根管带由上而下、纵向贯穿整个身体，这是原始肠管(简称原肠)。
1. 排便的奥秘
排便是个高技术含量的动作，只有两大神经系统通力合作，才能得体又干净地完成这一过程。首先是肠子的出口-肛门，有两部分外括约肌，我们能有意识地收缩和放松，另一个是内括约肌，这块肌肉我们无法自主控制。这两块括约肌分别效命于两大神经系统，外括约肌服务于较为高级的主观意识，如果大脑认为现在还不是上厕所的时候，外括约肌就会尽力缩紧，严防死守。内括约肌隶属于不受主观意识控制的体内世界，它不在乎你身处何方，想不想留下仙气，只要是对身体有益处的事，它就坚决执行。这两块括约肌紧密配合，让我们避免“大便无法自理”的尴尬。
一些孕妇可能出现产后便秘，这是因为负责在内、外括约肌间传递信息的神经纤维极为纤细，分娩时容易断裂。但不用担心，人类的神经可以自行生长愈合，也有医学方法治愈。
2.你坐马桶的姿势正确吗？
从原始社会开始，人类便是蹲着大便的，这也是最自然的排便姿势，直到18世纪末，随着坐便器和现代意义的卫生间被发明后，人类开始坐着排便。但实验证明，蹲着上厕所更有利于肌肉放松、排便畅通。作者在书中给出了建议，坐在马桶上就可以达到蹲坑的畅通排便效果——只要脚下垫个小板凳，上半身微微前倾，找好角度就可以了。
3.便便外刊
（1）成分
许多人以为，便便的成分就是我们吃下去的东西。但这并不正确。便便的3/4都是水分，固体部分有1/3是细菌，他们都是从肠道菌群里光荣退役的。还有1/3的固体是无法消化的植物纤维。我们吃的蔬菜和水果越多，排出的便便就越多，所以每天的便便量都有差别。最后1/3固体是杂牌军，基本上都是身体内的垃圾，比如残留的药物、体内的色素或者胆固醇等等。
（2）颜色
正常的便便都是屎黄或者屎棕色的。这个黄色来自于身体每天都努力生产的重要产品——血液。身体每秒都有240万个血细胞诞生，但同时也有这么多的血细胞作废——血细胞中的红色先变成绿色，再变成黄色。黄色素的一小部分可以通过小便被排出体外，而大部分则是通过肝脏到达肠道，然后被细菌再加工成棕色。如果便便不是棕黄色需要引起注意了。不同颜色的便便意味着什么？
浅棕色到黄色：这种颜色可能由吉伯特氏症候群（体质性肝功能不良性黄恒）引起。但这个病本身没有什么危害，也不需要特殊治疗。另外也可能是肠道菌群状态不佳，因此黄色素没法被加工成棕色。
浅棕色到灰色：可能是肝脏到肠道的交通被堵塞或者中断（大部分在胆囊之后），血色素无法正常运送到肠道，此时要及时就医。
黑色或红色：凝固的血液是黑色的，新鲜的血液是红色的。如果便便里夹着鲜红色，那八成是得了痔疮，需要治。如果便便是深红色或者黑色，请务必去医院好好检查。
（3）硬度
英国的肯·希顿医生提成另外布里斯托大便分类发，将便便分为七大类：
第一类：一颗颗硬的球形，像坚果（很难排出）
第二类：香肠形状，但疙疙瘩瘩、结成一块一块的
第三类：香肠形状，但表面有裂纹
第四类：像香肠或蛇一样，光滑且柔软（像牙膏一样）
第五类：柔软的小块，边缘分割清晰（容易排出）
第六类：蓬松的小块状，边缘分裂模糊，糊状大便
第七类：水状，没有固体的成分，完全是液体。
从便便类型可以推算出你消化的快慢。第一类：你需要差不多100个小时来消化食物（就是便秘）。第七类：食物在你体内就是穿肠而过，差不多10小时（腹泻）。最理想的便便是第四类。如果你属于第三或第四类，还需要在观察下他们多快沉入水底，如果像石头一样迅速沉下去，说明便便里可能含有太多的营养成分，他们在排出之前还没有被彻底吸收掉；如果便便漂了一小阵才慢慢沉下去，说明里面含有气泡，是肠道菌群工作好的表现。
二、关于呕吐你需要知道的事情
呕吐不是身体对我们的惩罚！相反地，呕吐代表了大脑和肠胃为我们做出的最大牺牲，是为了让我们避免可能的中毒，是在眼睛耳朵不平衡状态时的过度谨慎。这个呕吐的恶心经历会成为我们之后人生的指南针：究竟什么对我们有益，什么无益。
作者在书中提出了几个预防呕吐或减轻呕吐的症状：
（1）远眺。晕车或晕船的时候，可以向远方地平线眺望，这样可以帮助同步眼睛和耳朵接收到的信息。
（2）让自己尽量放松。戴上耳机听音乐，侧身躺下或试试其他一些放松技巧。
（3）吃生姜。
（4）吃晕车晕船药。
（5）按摩内关穴。
如果我们不清楚究竟是为什么吐，那就最好相信身体的本能；同样，如果我们吃了不好的东西，觉得应该吐出来，但身体没有反应，也不要强迫去吐（比如抠喉咙、灌盐水或者洗胃），很多时候会适得其反。
三、关于便秘你需要知道的事情
1.如何判断自己是否便秘
要确定自己是否便秘，你必须满足下列条件中的至少两条：每周排便次数少于三次，排出的便便1/4以上的质地都非常硬，排出来的经常都是驴屎蛋，排便的时候经常要费老大的劲，经常要靠辅助办法（开塞露或民间偏方）才能排便，拉完总觉得意犹未尽。
判断是否便秘的最好标准不是上厕所的频率，而是上厕所有多难。便秘的等级和成因有很多种，旅行的时候最容易便秘，生病或压力大的时候也容易便秘，最糟糕的就是长期习惯性便秘。
大部分人都体会过在旅途中便秘，尤其前几天，其原因是：肠道有强烈地习惯依赖症，肠神经会记下我们爱吃什么，什么时候吃，每天做多少运动、喝多少水，什么时候睡觉、起床、上厕所。但当我们旅行时，常常不能按时吃饭，或者吃难吃的航空餐、或快餐，另外喝水也不敢多喝，不如不方便找厕所，再加上空调里的干燥空气使本来就缺水的身体更加干燥，更厉害的是昼夜时差。
2.便秘了怎么办
关于轻度便秘者（时间不长、程度不重），作者给出几个建议。
（1）多吃膳食纤维，它能按摩肠壁，帮助增加肠胃蠕动。比如洋车前子壳或者李子，或者去药店买一些便于携带的粗纤维片剂或者粉剂。另外果蔬的外皮通常都含有大量的非水溶性纤维，而果肉却含有丰富的水溶性纤维。
（2）多喝水。如果便便已经够柔软，喝再多水也不会变得更软，但如果便便已经很硬了，还不多喝水，那就会更硬。因为大肠会从便便中抽取水分来补充身体。因此做长途飞机时要多喝水，比平时喝得更多，这样才能把流失的水分补回来。
（3）不要憋大便。有便意的时候一定要去上，尤其是带了你平时上厕所的那个点，就更不能憋了，因为这是你和肠子之间的不成文的规矩。
（4）补充益生菌和益生元。有益的活性微生物和他们喜爱的食物（能帮助它们在大肠里繁殖）能为疲倦的肠子注入新的活力。
（5）多散步不一定管用。如果你的运动量突然比平时少了很多，肠道会变得倦怠缓慢，但如果跟平时差不多，再多散一圈没有什么大用。研究表面，只有高强度的运动才能对肠道蠕动起到一定的促进作用。所以如果你没有准备好汗流浃背，只是为了上厕所的话，就不必强迫自己出去走一圈。
另外还有一个小偏方“蹲式秋千”可以尝试下：首先坐在马桶上，上身最大程度地往前弯曲（尽量去够大腿），然后抬起上身重新回到90度的坐姿，这样重复几次应该就有感觉了。
四、对付沙门氏菌，有妙招
法则1：使用塑料菜板。与木质菜板相比，塑料菜板清洗更方便，而且木质菜板的槽缝比较容易养细菌。
法则2：所有和生肉、鸡蛋壳接触过的东西都要用热水彻底地冲洗干净。除了洗手之外，菜板、餐具、洗菜篓甚至洗碗布都要好好冲洗干净。
法则3：肉类和蛋类都尽量煮透后再吃。
法则4：厨房以外也要处处留心。比如谁养了蜥蜴当宠物，给蜥蜴喂完饭没多久就开始一趟趟地跑厕所，记住：沙门氏菌是爬行动物肠道里最常见的肠菌。
五、其他小科普
1.如果是躺着打嗝的话，向左侧打嗝会容易很多。要是你习惯向右躺，那胃胀气的时候换个方向睡会舒服很多。
2.饱餐一顿后，挺起背坐直可以更有效地预防胃酸倒流。
3.我们吃下的油脂会直接送去心脏，在它抵达肝脏（解毒）之前，心脏和血管都毫无防备的暴露在你吃下的油脂下（不管是地沟油还是优质油），糟糕的油脂会给健康带来很多副作用，而好的油脂则对健康有积极作用。作者建议我们食用冷榨橄榄油（特级初榨橄榄油），就连占着面包吃都像是给心脏和血管做了一次精油SPA。
4.如果你家有瓶高级橄榄油，千万别拿它来炒菜，
炒菜的高温对于蛋白质来说是种礼遇，而对于橄榄油里的不饱和脂肪酸来说却是从里到外的煎熬，因为高温会破坏掉它的化学结构，使橄榄油的健康属性大大降低。所以炒菜最好用炒菜油或者是固体油，比如黄油、椰子油之类的。尽管这些油里只有饱和脂肪酸，但它们的化学结构即使在高温下也很稳定。
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