都说家的味道，是每个人最初拥有的味蕾，是心中最怀念的食物的味道，是远离父母之后才意识到的那种思念。这种味道会传承，是长大成为父母后，又会给孩子留下的印记。
虽说工作常有忙碌、厨艺欠佳。可闲暇时间还是很愿意在厨房捣鼓捣鼓，这么些年也试着总结了几样简单的家常菜。比如，只用一个电饭煲，就能做出的原味焗鸡。
说起“鸡”这道菜品，从古至今，除了出现于日常饮食，在各种重要餐饮场合中更是不可缺的“硬菜”，无论是宴会、团圆饭、年夜饭、喜酒，几乎都少不了这道“鸡”，这就是“无鸡不成宴”了。
传统粤菜中的“白切鸡”最是美味，据说这道菜始于清代民间，因烹饪时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，又称“白斩鸡”。白切鸡突出的是“鲜、香、嫩、滑、原汁原味”，刚熟不烂，骨中带红髓，皮爽肉滑，清淡中保持鸡肉的原味，皮色洁白带油黄，蘸着姜葱蓉调配的汁品尝，葱油咸香浸透入肉，别有风味、常食不厌。
一道看似简单的原味白切鸡，要做到皮爽肉滑却是不易。
选好鸡固然重要，不论小母鸡还是大阉鸡，肉质紧致的走地鸡是首选。烹饪过程也很讲究，光鸡要先用姜片、料酒涂抹，放置冰柜冻半个小时，取出冲洗净后再放入沸腾滚烫的开水中，大火浸煮5分钟后关火加盖30分钟，取出再放入冰块水中极速降温。等鸡完全放凉后吹干水份，抹上清油就可以斩件装盘了。
我的家常吃鸡，可等不了这个多小时。于是学着做了这道懒人“焗鸡”，虽未能达到皮爽，风味却也自成一派。
主料：土鸡（半只），姜片（3片）
辅料：盐（1汤匙）、食用油（适量）
制作过程：
1、鸡洗净，擦干水份
2、把鸡的里外均匀抹上薄盐，腌制10-15分钟
3、在鸡的表面轻轻扫一层油
4、把鸡放入电饭煲，姜两片垫底，按下煮饭开关
5、电饭煲跳灯即好。如果鸡大、份量多，中途翻转一次，或多按一次煮饭开关…
焗鸡做斩件或手撕都很方便，配上一小碟姜葱蘸料，非常完美。（鸡翅、鸡腿也可以用同样方法）
家的味道，不需要山珍海味，很多时候就是在简单的一日三餐，在家人一起吃饭的时光里。快餐时代，再忙碌也要想办法把柴米油盐的日子过得有味道。进厨房亲手给自己和家人做几道简简单单的居家美食，也可以让生活多一点家常味。
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