一道菜,怎样才算成功?算好吃呢?大概是吃的时候必点,没吃的时候就会念念不忘吧。段氏糯米排骨就是那道网红中的网红菜,上座率达85%,吃过的人都忍不住向身边的人安利。
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糯米排骨,很家常的菜,很常见的配料,却在段公子餐厅成了心上的朱砂痣,来了总是要试一试,糯米和舌齿的痴缠好似为了留住大理的云淡风轻,在淡泊中觅得一份羁绊,那绵顺的口感被蘸水的香辣打断,在舌尖惊起一份涟漪,将味蕾的冲击拔高……
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除了糯米排骨,段公子值得一去的地方还在哪呢?作为一家主打云南菜的餐厅,他减缓了酸辣口,去适应更多人的口味。最能体现这一改变的便是潜龙跃水鱼,没有红彤彤的辣椒,带着腌菜特有的酸,和鱼自身的鲜,却少了清汤鱼的寡淡,让不嗜辣的人群也有机会一尝云南菜的魅力。
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将大理食材相结合,做出自己的特色。玫瑰乳扇羹就是换一种方式让大理认识乳扇,也让大家知道了乳扇还可以这样吃。有个食客在段公子尝过过便念念不忘,总会时不时来叫上一碗,权当下午茶了。
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将环境与文化相结合。除了美味的饭菜,在段公子最大的感受就是那股浓浓的文化氛围。吃饭,那么一个充满烟火气的事也可以变得很津雅。段公子的两个店,一个是侠骨柔情的天龙八部,一个是源远流长的历史传说,既道尽了快意恩仇的自在逍遥,又诉说了翩翩公子的才华横溢。
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