厨房故事

                        羊蝎子

初识羊蝎子，是在某一个饭店的招牌上，赫然写着：羊蝎子。蝎子是蝎子，羊是羊，羊蝎子是啥？有没有毒？怎么吃？一系列的问号充斥着见识不怎么多的小脑瓜。不过我也百度哪。

度娘告诉我：

羊蝎子因为形似蝎子，故而俗称羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整羊脊骨，有“补钙之王”的美誉。

关于羊蝎子还有一个传说呢：

传说蒙古王爷莫奈王路过自家后院觉得香气扑鼻，跟下人打听才知道厨房给下人炖羊脊骨吃，莫奈王一尝，只觉味道鲜美，看那羊脊骨，形似蝎子，便给取名“羊蝎子”，还把此菜作为府上的食谱，后来逐渐传到民间。

往年冬天常到一家店里吃羊蝎子火锅，一锅炖好的羊蝎子，稍微加热就可以吃了，吃完再煮别的菜，店家给每桌都放了一次性手套，这样抓在手里全无形象的撕咬，还时不时拿手扣一下骨缝里的羊肉，再用筷子桶一桶雪白细嫩的羊脊髓，店家免费赠送热饮或冷饮，想喝什么随意搭配，电磁炉咕嘟咕嘟地冒着热气，大口吃肉，大口喝酒（饮料），直吃得像梁山好汉一般痛快，吃这个一般只和家里人或亲近的人吃，才能不顾及形象吃个痛快，要是扭捏一番，那骨缝里的肉怎么能吃个痛快，羞羞答答的吃法不适合这个。

今年冬天窝在家有一阵子了，开始饭店没有放开堂食，等放开堂食了又没人敢去了，往年火热的火锅今年可是没有火起来。

想吃难不住馋嘴猫，可以自己在家做啊。

上周买了一些羊蝎子，一只八斤，太多了，要了一半，四斤，回来炖一炖，上次看到一个做饭的视频说炖羊肉调料越简单越好，不要放那么多调料，容易掩盖肉香。

实践出美食，我就试试，只放了姜片、红枣、小茴香，大火烧开，撇去浮沫，换一锅水再炖，小火慢炖两个小时，羊肉软烂，盛点汤，放点醋，撒点香菜，不要太鲜呀！

又放了一些白萝卜块，撒点盐，再炖二十分钟，出锅。这样肉和菜都有了。

不知我炖的羊蝎子，王爷闻了，会不会停下脚步呢！