提起饿了么，让人很难不与阿里联系在一起。
2018年4月，阿里近百亿美金全资吃下饿了么，饿了么CEO的张旭豪曾在2016年8月描述的“未来餐厅”的构想，让人眼瞅着“未来餐厅”被风吹雨打去。
原来阿里完成对饿了么的收购后，“未来餐厅”计划从来没有中断过，反而得到“报复性执行”。
在短短四个月内，“未来餐厅”却交出了坪效是普通餐厅5倍、年销售破10亿、2年开店300多家的骄人战绩。
那什么是“未来餐厅”呢？
这家门店靠近社区，位于一栋大楼的底层商铺，它的周围开满了大大小小的餐馆、便利店，门脸并不大，因为整个门店的面积只有60平米，但写有“未来餐厅”几个大字的招牌依旧十分醒目。在周围很接地气的餐馆、便利店当中，这家没有堂食、只有蜂鸟配送员不停出入的门店，多少显得有点“另类”。
北石路店布局十分紧凑，入口处对的就是取餐口，取餐口旁边紧挨着两个小门，一个可以进入仓库，另一个则通往后厨。不管是仓库还是厨房，干净整洁、布局紧凑的特点很明显，内部通道基本只容一个人走动，但这也足够了，因为整个门店只有4名员工，就是这4名员工，完成了月销50万的业绩。
饿了么不惜投入千万元研发了Each APP，它能够完成店员的入职培训、提醒店员每隔2小时洗一次手、警告那些过了二次效期还没被销售出去的食材该扔掉了等。
“未来餐厅”定位于只做外卖的餐厅，本身就是一种减法；此外，尽可能减少运营人员、门店只负责简单的二次加工、每个店只打造几种特色品牌等，追求的就是聚焦效应。
“未来餐厅”利用大数据选址，大数据还针对“未来餐厅”外卖场景进行设备、人员和流程的选择，最终给用户最佳的外卖就餐体验，从而有可能造成现象级的新锐餐饮品牌
而且马云提出的新零售正是饿了么“未来餐厅”的发展趋势。
为了驰援阿里的新零售战略，饿了么趁对手不注意，率先推出了“筷马热食”，对准的就是一般外卖平台很难满足消费者追求快速、便利、热乎的外卖的升级服务需求。
在王磊的计划里，“筷马热食”未来的规模同样会超万家，同样是作为阿里新零售的战略先手而存在的。
“筷马热食”在左，“未来餐厅”在右，阿里新零售之路会越来越宽。
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