我想很多人去医院检查，医生可能会告诉你，自己的身体有低、中、高度的脂肪肝。而酒精会对肝造成一定的损害，所以作为一个酒的爱好者，注重肝保健是非常重要的。
肝脏并不是肥腻食品，而是一个很好的蛋白质来源，肝脏还是非常丰富的维生素来源，维生素A主要来源就是动物的肝脏，可以维持正常的视力功能，维持皮肤、骨络和毛发的正常生长等等。维生素B12虽然含量极少，但是仅仅存在于肝脏中，其重要作用问度娘就知道了。另外，动物的肝脏还是叶酸和核黄素的一个非常好的来源，这都是人体必需的元素。
动物肝脏都有较高的胆固醇含量，人体每天需要50至300毫克的胆固醇，但是，摄入量过高的话就会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。同样，肝脏含有丰富的维生素，维生素摄入量过高也会对身体造成损害，将出现皮肤干燥、脱屑和脱发等症状，甚至造成中毒综合征。
肝脏也富含嘌呤，会加重痛风和肾结石。
吃肝虽未必能补肝，但吃肝也不会造成脂肪肝。动物的肝脏，其实跟其他部位一样，都能够提供生命必需的营养成分，同时也跟其他部位一样，过多的食用，就像暴饮暴食一样，都会对身体造成一定的损害。
说到葡萄酒，我们马上就会联想到法国的鹅肝酱，因为，鹅肝酱搭配任何葡萄酒都可以。当然，鹅肝酱是比较昂贵的，在法国的许多超市里面，卖的其实是鸭肝酱。猪、牛和羊的肝脏味道较重，因此，在西餐里面，基本上会搭配焦糖洋葱来调和，同时加入脂肪含量较高的培根，推荐选用有香料气息、风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒，比如，隆河谷的西拉子，杜埃罗河谷和里奥哈的天普兰尼诺，意大利的奇安蒂，澳大利亚巴罗莎的西拉子。
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