最早对串儿的记忆是老家主街道上，幼儿园门口那几个新疆小伙烤羊肉串，那时也没有城管和环保什么的约束，支了一个大架子，燃了木炭，肉串搁在上面，刺啦刺啦的响着，然后半条街道，顿时烟雾缭绕的，再搭上孜然和辣椒的佐料，满街都是香味。
那会儿，人们经济还一般，肉串好象也不算贵，开始是5毛一串，到后来稍大点就成了1块一串，只要傍晚或夜间一开烤，人们三三二二就都聚集过来，站在街上吃得，等的，还有打包带走的，一时间络绎不绝。
而烤串的几个小伙，戴着维吾尔族的小帽子，胳膊上满上纹身，通常练摊的几个小伙儿，也不知是不是真正的新疆人，反正人们只能看着生意火，一般不敢挑衅，滋事的人们也不敢轻易招惹，大概是看着比较彪悍的缘故。
但后来也不是我离家久了，还是市场整治的缘故，那个摊，那几个外乡人，还有那个味，消失在记忆中了。
也是近几来，不知从什么时候起，蘸串儿开始盛行，街头巷尾的，隔几天就开一个门店，串串叔叔，串串大叔，就象是雨后春笋一样，好象一夜间就都出来了，而且据说生意都不错，可能是因为本轻，没有什么技术含量，人们易操作吧，所以也很快流行起来。
偶尔也陪孩子去撸一回，也是排了长长的队，挑挑拣拣，有的论斤，有的论个，然后交给服务生煮会后，再搭一碗粉，或者也可以加瓶果皮或汽水什么的，蒜味加辣味，或者还有酒精或碳酸饮品的催化，热气腾腾的氛围下，再有大都是小年青人嗨皮，觉得整个人都活力四射的，也通透了。
到后来，蘸串儿的摊开到了街头，有点象当年烤羊肉串的情景，一张桌子，支个炉子，摆上几缸子的蘸料，一个撸串儿的摊子起了。
人们匆匆忙忙的下班下学路上，去出去采买途中，挑几样一吃一收，那样的无等待无捉襟见肘无拘无束的，食人间烟火的味道，真的胜过人间无数。
在太原城内，又有蘸串外卖开始盛行，而且据说义井那面的味最正宗，一时间在人群中传来，虽然一次也没有尝过，但架不住人们的口口相传，也一度做为人们休闲娱乐的话题。
再往后，又有了串儿的引申版，炸串，什么土豆，茄子，大蒜，豆角，还有藕，无论什么食材，一串，面糊里一裹，一炸，再淋点酱进去，又一样的美食问世。
世人对食物的偏爱发掘了他们无穷无尽的创意，也就有了前仆后继热衷于此的食客，这样源源不断，奋不顾身的链效应，让美食的发展壮大有了生生不息的力量。
然后关于的串儿的印象，关于传统美食与现代创新美味，也将继续发扬光大，永远砥砺前行，永不戛然而止…
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