曾经在芝加哥第一次做红烧带鱼时，对食盐的使用量没能掌控好，按照国内习惯的盐量炒菜，整体口感过咸，才发现国外食盐的分类与标准与国内不同，特意在网上搜索了一下相关内容，主要是想知道国外与国内的食用盐区别在哪里，本文以下带引双号的内容全部摘自网络，如有侵权敬请告知，马上删除。
“用于烹调的盐的种类多得让人眼花缭乱，但总的来说可以分为四大类：精制食盐、海盐、犹太盐和岩盐。
前三种是食用盐，根据美国食品及物管理局（FDA）提出的标准，食用盐的氯化钠含量必须在97.5 ％以上，剩下的2.5%为微量元素以及加工过程中产生的化学物质或防结块剂。
精制食盐是最常见的盐。在它的加工过程中，需要去除杂质，并添加像磷酸钙这样的防结块剂。精制食盐十分细腻，不仅易于称量，也易于与食物混合。
在美国沃尔玛官方购物网站输入“salt”（盐）关键词，筛选发现20多种类型不同的食用盐，用途多样，包装规格也不一。
看看国外这些食盐的种类：食盐、精致食盐、纯天然海盐、精细海盐、粗海盐、粗盐、碾磨式海盐、加碘盐、替代型食盐、磨床续杯型海盐、钾氯混合盐、混合平衡盐、锡盐等。
其中，替代型食盐适合不宜食盐类型人群购买；混合平衡盐则类似于国内的低钠盐，添加了氯化钾元素，钠含量也较常规食盐降低了25%；锡盐则可同时用于烹饪和洗澡。
此外，美国市场还有专门的调味品型盐，包括爆米花盐、大蒜海盐、洋葱混合盐、罐头型食盐、冰淇淋盐、香肠和肉糜卷调味料混合盐、专业草药芹菜盐、柠檬胡椒混合调味盐等，能够帮助消费者烹饪出不同口味的料理。
美国人平均盐摄入量水平为3400豪克每日，超过专家建议标准的50%之多，大部分摄入来自于加工食品和餐厅食物。高盐饮食习惯被认为与高血压有紧密联系，高血压是引起心脏病和中风的风险因素之一。
FDA称新规旨在将美国人平均盐摄入量水平控制在少于2300毫克每日，未来十年中如果能使美国人平均盐摄入量水平降低40%，将能够拯救超过50万人的生命，并减少近1000亿美元的医疗保险开销。”
“餐桌盐（Table Salt）
这种就是最普通的食盐，高度提纯，精细研磨并去除杂质和矿物质，也就是精盐。但是精盐容易结块，所以里面会加入抗结剂。餐桌盐的氯化钠纯度可达97%-99%。餐桌盐又分为碘盐（Iodize Salt）和不加碘的盐，大家可以根据自己的需要购买。
美国最常见的餐桌盐是 Morton，打雨伞的小姑娘形象深入人心。他家从1848年起专门做各种盐，下面还会看到。
海盐（Sea Salt）
海盐的纯度没有餐桌盐那么高，含有钾、铁、锌等矿物质，如果是来自被污染海域的海盐，还可能含有重金属。海盐也分为加碘的和不加碘的，并且根据研磨程度不同，还分为粗盐（coarse）和细盐（fine）。
海盐和餐桌盐尝起来没有什么不同；也许有细微差别，但其实大部分人的舌头根本没那么敏感。粗颗粒的海盐撒在食物上，我们吃的时候会因为尝到其中的颗粒而有种咸味在口中迸发的感觉，别有风味。于是海盐常常利用在点心、饼干上，比如我们去星巴克能点到 sea salt caramel 口味的咖啡，超市里也有售卖海盐巧克力。”
“吃盐过多的危害
1.吃盐过多易长斑
最近，有研究表明吃盐太多容易长雀斑!这让女人们很是担心。食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。
若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意，平日里口味比较重的女性，无论是自己下厨还是在外面点餐，都喜欢吃盐偏多的菜，长此以往很容易导致皱纹增多
要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外每天盐分摄入量不要超过6克。
2.吃盐过多易浮肿
在日常生活中不难发现，有许多肥胖妇女的脚到了下午就会浮肿，穿的鞋子变得紧绷，其实是体内的盐分在作怪。
“浮肿”是多余的水分未能被排泄而蓄积在体内时所发生的现象。一些人试图通过排汗或利尿进行减肥，实际上也是暂时消除了浮肿，对脂肪难以起到根本减少的作用。
至于许多广告宣传的快速减肥方法，也是通过减去水分达到减轻体重的目的，由于平时摄盐过多，不久体重又恢复到原水平。
其实要想减肥并不难，一是适当控制饮食，二是增加体育锻炼，还有一条就是保持低盐饮食。
3.吃盐过多可致癌
盐是生命所不可缺少的，但是过多的盐也不利于生命。医学家普遍认为，多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。
医学家建议，应该使城市每人每天吃盐量从现在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以减少一些疾病的发病率。专家称，有近50%的中老年人，每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。
盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。
另外，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。
4.吃盐过多易得胃癌
英国和日本科学家对数万名男女的饮食习惯和身体情况进行了研究，发现爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是普通人的两倍。
在此之前，科学家们已经不断向人们提出警告，食用过多盐分将导致心脏病风险增加。高盐食品还容易导致萎缩性胃炎，这是胃癌的前一阶段。”
“十个人中就有九个吃盐过多——近日美国网站报道了美国疾病预防控制中心（CDC）的调查结果。而且，CDC报告称，人们摄入的盐大部分来自普通家庭的餐桌或超市。面包是人们摄入盐分最多的食物。
美国CDC的这项报告，基于2007—2008年间对7200名美国人所做的调查，其中包括3000名儿童。
调查显示，人们摄入食盐过多的渠道，集中在10种食物上。人们从这10种食物中摄入的盐，占食盐总量的44%。
这10种高盐食物依次是面包、午餐肉、比萨、加工和未加工的禽肉、汤、奶酪汉堡包和三明治、奶酪，这七种食物分别占摄入食盐总量的7%左右。
另外三种食物占摄入食盐总量的3%左右，它们是：意大利面条、肉菜、零食（包括薯片、咸味饼干和爆米花）。
不过，专家指出，同种食物间，钠含量差别很大。比如，一片白面包的钠可以在80—230毫克之间。一杯鸡肉面条汤的钠含量在100—940毫克之间。3盎司午餐肉的钠含量在450—1050毫克之间。
这意味着，不是上述食物就不能吃，而是要改变烹调或制作方法，降低钠含量。”
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