莫扎里拉奶酪（Mozzarella），也翻译成马苏里拉奶酪，是一种源自意大利的传统奶酪，以其弹性、柔软和丝状撕裂质地而闻名。
莫扎里拉奶酪是意大利披萨和卡普雷塔（Caprese）沙拉的主要成分之一，并在全球范围内受到广泛欢迎。
莫扎里拉奶酪最初是由意大利南部的奶牛奶制成，现在也有使用水牛奶制成的版本，这被称为水牛莫扎里拉奶酪。
两者的质地和风味略有不同，但用途相似。
制作莫扎里拉奶酪时，奶酪制造商会将牛奶或水牛奶与凝乳酶混合，使牛奶凝结形成凝乳。
然后将凝乳切割成小块，再进行加热，使乳清与凝乳分离。
接着，将凝乳浸泡在热水中，然后用手拉扯和折叠，形成奶酪的典型弹性和丝状质地。
最后，将奶酪捏成球形，浸泡在盐水中，进行熟成。
莫扎里拉奶酪的特点是它可以被轻松地撕成长丝状，这种特性使其成为制作意大利传统披萨时的理想选择。
此外，莫扎里拉奶酪也被广泛用于制作卡普雷塔沙拉、意大利三明治、焗饭、意面、烘焙食品等。
新鲜的莫扎里拉奶酪通常呈白色，具有淡淡的奶香味。
随着熟成时间的增加，奶酪会变得更加浓郁，但仍然保持着柔软的质地。
莫扎里拉奶酪在世界各地的意大利餐厅和披萨店中都得到了广泛应用。
无论是新鲜的莫扎里拉奶酪还是融化后的奶酪，它都为许多美食增添了美味的奶酪风味。
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