超级美味卤猪蹄做法:

    准备猪蹄，处理干净后，清水加入生姜料酒烧开，放入猪蹄煮5分钟焯水捞出，清水洗净，猪蹄下面划X刀，方便卤猪蹄的时候，容易入味且猪蹄背部不容易裂开影响美观。

锅里加入豆油或色拉油，放上几块冰糖熬化，熬的糖色变成红色，加上适量的开水搅拌均匀，这样糖色就熬好了，将糖色倒在一个小碗中备用，锅中加入油，葱姜炒出香味，再放入花椒、八角、草果、香叶、桂皮、丁香再一次炒出香味（吃辣可以加入些干辣椒段），再加上点生抽和老抽，最后加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食盐开大火煮开。把猪蹄放在高压锅里面，再把熬好的汤汁倒进去，开中小火压30分钟，美味上盘。