腊肉我小时在北方生活，确实没有吃过，13岁的时候来到湖南安家，刚开始见当地人吃这种漆黑的东西，根本就不知道是啥，心想他们怎么这样吃东西啊！好好的肉不吃新鲜的，反而要熏的漆黑的，当初想想都不敢吃，我相信应该有很多第一次见到这种食物的朋友，应该和我最初的想法是一样的吧！
但是如果您吃过“腊肉”之后百分百的会爱上它，这种味道比较独特，并不是我们想象的会有一种烧焦的味道，这种味道非常的香，而且蒸烂之后，会有一种入口即化的感觉，后来每年过年的是我都会去乡里要人家帮我制作一下腊肉，放在农村里熏制起来，能够放一两年都不会坏，什么时候吃都是一样的味道！
只是这种腊肉放的时间越久，颜色就会变的越黑，而且也会越干硬，如果不用水泡一晚上，根本都切不动，看上去就像一块碳一样的，用清水加盐泡一个晚上，在用淘米水清洗干净黑色的表面，那就是美味食材了
大家看一下，这种清洗干净，再用蒸锅蒸熟，切成这样的大片，吃起来是在是太爽了，瘦肉比较劲道，肥肉晶莹透亮，是不是非常的有食欲？
腊肉本身是非常咸的，用水泡的时候需要加点盐，这样不但不增加腊肉的咸味，反而还能去除腊肉中咸味！是不是非常的神奇？
您知道这是什么原理吗？
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