卤味

从小，家里的大厨是父亲，中午这顿饭菜雷打不动由父亲掌勺。

小时候住在乡下，院子在后面，厨房在前面并未封闭，父亲做的菜总是色香味俱全，每次父亲做菜，总会吸引一圈邻居小孩，实在太香了。所以我们家这几个孩子真的很让别的小朋友羡慕，羡慕我们能经常吃到那么多好吃的菜肴。

父亲会做很多好吃的菜，寻常小菜也做得似乎比别人家做得更好吃些。对于我们来说，最吸引我们的菜肴是味道厚重醇香的红烧卤味，咬一口，令人满足的口感从舌尖传递开来，令人不禁眯起眼睛，细细品尝，不舍得一口吞下。

到了冬季年节，父亲会准备很多材料一一卤好腌好，作为过年期间的大菜。卤牛肉，卤鸭，卤猪耳朵，卤猪心鸡心鸭心这些，都是我们这些孩子们过年时候的期盼。母亲总是责怪父亲冬节乱花钱，说我们家钱财并不宽裕，钱都花在吃上了，应该存起来。父亲总是笑笑说反正吃到自己家人肚子里，也没浪费。母亲才不再阻拦。

今天从冰箱里翻出了一个收拾好的猪耳朵，想起了小时候，想起父亲做过的卤味，决定自己也尝试做一做。

猪耳朵里里外外再清理一遍，用打火机把遗留的一些猪毛烧掉，清洗干净沥干水分，放入高压锅，倒入酱油蚝油和一些热水，放两片姜，倒入一勺油，半勺糖，搅拌均匀，没过猪耳朵，盖好锅盖，开火，选择煲汤模式，15分钟后关火再静置10分钟，取出猪耳朵，看色泽还不错，切片装盘，软糯弹牙十分美味。我自己都有点意外，只用了简单的材料，做出来的这味道着实不错，没想到自己第一次尝试就成功了。

又用剩下的卤汁焖牛腩，焖好加入切好的大块白萝卜，味道依然美味。今天的两道大菜算做好了。就是儿子赶时间，匆匆忙忙扒了几口饭菜，只来得及冲着我点了个赞，就跑去找同学进行18KM徒步去了。

我坐下来细细品尝，想念从前，想念我的父亲。父亲在，我还是孩子，父亲不在了，只能强迫自己长大。

如今我接过父亲的传承，仿佛父亲还在身边，父亲的殷殷嘱咐犹言在耳，父爱如山，今后我也将如此对待我的孩子，让家人吃饱吃好，带着这最质朴的愿望和心意一直走下去。