第二次蒸粘豆包2021.8.17
第二次捏的粘豆包，看相明显比第一次好看多了。
我是六月间特意跟视频学的，试做过一次，就准备着暑假里哪天给女儿露一手。
我信心满满地招呼女儿快来品尝，故作淡定地问她好吃不，结果得到的回答与想像中的有些不同:“好吃！只是红豆稍硬了些，是不是蒸的时间不够？”
我嘴上支唔着说好，可心里纳闷了，自己拿起一个尝尝。微甜，可的确感觉红豆颗颗有些硬，整体囗感缺少了软糯呀。
问题出在哪？翻看之前关于第一次做粘豆包的日更记录，才恍然大悟问题所在。原来，我竟然将泡好的红豆蒸了捏，而不是煮了捏。怪不得捏豆包时，手劲都用大了。捏的时候还想着第一次捏得松了，有的一蒸都软塌了，还以为这次手劲用对了呢。
“凡事预则立，不预则废。”第二次做之前，功课还是没做好，导致现场再次“翻车”。静心梳理下步骤如下:
1.泡红豆。红豆提前泡发一晚上。
2.煮红豆。红豆在沸水中煮。红豆要煮到用手一捻即碎的程度。
3.捏豆包。将碎红枣片、白糖与煮好的红豆拌匀，再多次少量添加糯米粉，基本每粒红豆都能裹上糯米粉。
4.蒸豆包。将捏好的豆包表面再糯米堆里打个滚后，捏一捏定好型，放入蒸笼。开大火蒸，至闻到蒸汽中窜出枣香味。
我向女儿解释了感觉红豆硬的原因，决定趁热打铁第二天再操练一次。于是，当天晚餐后，又泡发了些红豆。
事不过三，我暗自告诫自个:这第三次可要认真按步骤行事，浪费原材料事小，关键是我在女儿面前说过我会做粘豆包，这吹过的牛须自己动手圆回来呀。
次日起个大早，开始忙碌。边弄边自嘲这两天跟红豆扛上了。
所幸结果无论从看相还是囗感，都算最好的了。下次值得改进的是，红豆可以煮得更烂一点点。
2021.8.18第三次做
2021.8.18
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