粘豆包

进入腊月，母亲就忙乎起蒸粘豆包的事情了。

蒸粘豆包说着简单，其实不是那么容易，首先的准备材料，比如做粘豆包的材料主要有：粘黄米、小豆、玉米面。先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，粘黄米不能用机器碾碎，据说不好吃（当然这个我感觉也没什么太大的区别啊），要用碾子一点一点的碾碎，然后用筛子筛，一遍一遍直到可以使用。那时候觉得推碾子真是个苦活计，一圈一圈似乎没有个尽头。后来家里养了牲口，就用它们代替了人。将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。

一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。这当然有些玄幻的色彩了，在我家，当仁不让是我母亲来做这件事。

接下来要准备粘豆包的馅了，先将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖（其实小时候白砂糖是个稀罕的物件，大多数都是加的糖精了），攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

最后一步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米皮（粽子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可以不垫玉米皮或粽子叶而改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

母亲包的粘豆包有点尖尖的，高爽的，蒸出来不矮扒，特别好看，有时候我们小孩子也禁不住热闹的诱惑，也跃跃欲试，操起面团来包个小不点，或者包成自己也看不出是什么的奇形怪状，鼻尖上，脸蛋上，额头上都蹭有面粉的痕迹，这时就会遭致母亲的“一边玩去”的轰撵。厨房里的两口大锅也做好了准备工作，在浸泡好的粽子叶或玉米皮上抹上油，铺在蒸屉上，将粘豆包一个一个挨挤着装得满蒸屉都是。

灶坑里架上柴火就开始蒸粘豆包了，开锅后蒸二十分钟左右，粘豆包就蒸好了。

厨房里热气蒸腾，香味四溢。那种香味似乎今日想来还绕鼻盘旋，但它却已实实在在的消散在时光里。

蒸好后的粘豆包金黄铮亮，个个精神饱满，满锅里透着喜气洋洋。用铲子先沾一下凉水然后把蒸熟的粘豆包仨一伙俩一串的分割开来，摆放在事先用高粱秸秆穿好的长方形的盖顶上，摆满后拿到室外的仓房，只消一宿的功夫，就会冻的实实成成儿，然后装在大缸里，准备正月里吃。那个时候哪家院子里的阴凉处，都会有几口大缸，里面堆满了黄灿灿挂着冰茬的豆包

小时候家里人多，粘豆包至少也蒸20几锅，因为我们那里有讲究，正月里不能做新饭。

粘豆包的吃法很多，可以蒸着吃，用油煎着吃，在火盆上烤着吃，在灶坑里面烧着吃，我们小孩子喜欢趁冻啃着吃，我就曾在寒冬腊月从仓房的大缸里拿出粘豆包就啃，那冻的杠杠的粘豆包把我的舌头都粘出血了。

现在想想真能顶得上现在的红豆沙雪糕啊。

真是美好的回忆啊！

夜幕悄然降临，小村陷入与世无争的淡静，躺在热乎乎的土炕上，心，温暖而妥帖。有我最爱的粘豆包，有母亲炒的葵花籽，有东北的冻黑梨，还有耳边再熟悉不过的家乡话，这些叠加在一起，让我油然而生“回家真好”的感叹。

前几日跟母亲打电话说，特想吃大黄米面的粘豆包了，也不知这银川城里哪里有卖的地方，母亲说那很简单啊，过年回来，家里做了好多呢。但由于各种原因，今年过年回不去了，那黄灿灿，绵甜劲道的粘豆包也没有口福了。

明天就是除夕了，外面也次第的想起来一阵阵的鞭炮声。祝愿我的亲人和朋友们顺利安康吧！

哎，还是不想了吧，想多了，就该泪水涟涟了！

粘豆包