粘豆包

粘豆包

看着窗外飘着的雪花，想想转眼又快到寒冬腊月了，每年的腊月初八这一天，我们东北人家家是要吃黄米饭的，因为民间流传这这样一句谚语：腊七腊八冻掉下巴。听了这话你是不是被我们东北的气候吓到了呢，哈哈。也许你会问，真有那么冷吗？你来试试就知道了。

为了不让下巴冻掉地上，所以就家家都选择在这一天吃黄米饭，因为黄米属于粘性的，寓意吃黏米来粘下巴。

其实也没有流传的那么冷了，只不过是民间流传的民谣而已，特别是现在气温在逐渐转暖，完全没有了过去的寒冷天气。但是这腊八吃黄米饭的民俗却始终没有改，一直流传到现在。

黄米饭做熟了黏黏的，用筷子一挑能抻出老长，有的人还在黄米饭里拌上猪油，吃味道起来很香。可是我却不爱吃黄米饭的味道，就更别提拌猪油了。可是我爱吃用黄米蒸的粘豆包，黄澄澄的很筋道很好吃的。

粘豆包

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和豆馅自制而成。早有耳闻粘豆包是东北十大怪之一：“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养活孩子吊起来；嘎拉哈姑娘爱，火盆土炕烤爷太，百褶皮鞋脚上踹；吉祥喜庆粘豆包，不吃鲜菜吃酸菜；捉妖降魔神仙舞，烟囱砌在山墙外。”

东北还有句俗语叫做：“别拿豆包不当干粮。”用普通话解释就是别把小人物不当回事儿，关键的时候有用的意思。以后呢，你要是遇上小看你的人，就拿这句话砸他好了，嘻嘻！

在过去一到了腊月快过年时，家家户户就开始忙着淘米蒸豆包了。小时候妈妈上班没空蒸豆包，我就去农村姥姥家去吃豆包。那时候的农村一要到快过年，可热闹了，杀年猪的，蒸馒头蒸豆包的，还有办喜事的，农村那时候兴娶个媳妇过大年，图个喜庆团圆。年前这会真是热闹非凡啊！我也在放寒假跑去姥姥家凑热闹，蹭豆包吃。我那时候最喜欢吃粘豆包了，新出锅的豆包一顿能吃七八个，天天吃也吃不够。现在不行了，馋了想吃无奈胃不好反酸，也只能就吃两三个解解馋就好。

每次临过年去姥姥家，看着姥姥和舅妈在屋里忙前忙后的张罗着淘米蒸豆包，我就喜滋滋的坐在热炕头上坐等着吃豆包了。蒸豆包的程序比较复杂，步骤如下：

粘豆包

当年新打的黄米洗净沙子倒进大盆里温水泡一天一夜，晾半干，去加工厂碾成面，再掺上一定比例的玉米面（注意，这里放的玉米面要掌握好了，多了豆包就失去了粘度，吃起来没嚼头，少了，豆包由于太粘软蒸出来就会不成形而坍塌），然后再加入冷水和好面团发酵一夜。等发酵好了，要有力气的人去反复的揉面，一直把面团揉匀为止。

泡了一夜的红小豆或红芸豆扔进大锅里，放白糖一块煮。豆子烀 熟不破皮，捣烂，这个过程是不断火的，所以一定要看着火，火大会干会糊，火小太稀，程度求一个刚刚好，需要耐心和经验。烀好了豆馅，大家齐动手开始攥豆馅，捏成一个个蛋黄大小的团儿放好备用。

备好面攥好了馅，这时候就可以唤来七大姑八大姨边唠家常边开始包豆包了，揪一块黄米面团好用手指压扁，包进豆馅，团成圆，说说笑笑间一大盖帘豆包就包好了。

大柴锅添水烧开，架铁帘，铺上秋天备好的苞米叶，因为苞米叶子取其天然味道会更独特，另外比屉布易清洗，所以过去农村都选用苞米叶来做蒸豆包的底垫。然后，把包好的豆包放在屉上盖好锅盖就烧火开始蒸了。约莫20分钟的时间，香喷喷黄澄澄的豆包就出锅了。

刚出锅的粘豆包不能直接吃，要用一个小木板蘸上水，把连在一起的粘豆包划开，放室外冻上。粘豆包只有冻过才接地气儿，冻实诚的粘豆包不发散不牙碜，劲道耐嚼。冻好后装袋存缸，随吃随拿。有些小孩喜欢直接啃冻豆包，冰凉凉的粘豆包冻得当当硬，小孩子攀比着谁牙口好。记得我小时候还跟着啃过冻豆包呢，要是放现在，我可没有那个好牙口了。

粘豆包

咋吃？煎着、烤着吃、蒸着吃，蘸白糖，拍扁了用油炸也不错。

如今一年四季，粘豆包满街都是，包装精美，目不暇接。豆包外型大都是一样的。粘豆包有两种：一种是传统的用黄米面做的，一种用江米面做的，也就是南方人所说的糯米面。一到冬天东北的天很冷,蒸上一锅热气腾腾的粘豆包，吃着甜甜糯糯的是不是很有幸福的年味呢！