“肥胖也绕不过热力学定律。”这肯定是条非常古老且不可改变的信息。早在20世纪初，当德国糖尿病专家卡尔·冯·诺登首先主张，我们会发胖是因为摄入的卡路里大于消耗的卡路里之后，自此专家和非专家都一样地坚信——热力学定率以某种方式支配着我们的身材，这是真实可信的。
而否定它的论点，比如“我们的减肥失败的实际原因不仅仅是多吃和少动的双重原罪”，或者“就算没有特意少吃多动我们也可以减肥”，却是被认定为江湖骗术。正如哥伦比亚大学的医生约翰·塔加特曾在他的肥胖论文集的序言中坚持认为：“（那些说法）情绪化并且毫无根据，我们对热力学第一定律的正确性有着绝对信仰。”
这样的信仰并不合事宜，但绝对不意味着：在减肥这方面，热力学定律非得独领风骚。牛顿的运动定律、爱因斯坦的相对论，甚至量子力学，这些都是我们深信不疑的物理定律，而它们都没有向我们提供关于肥胖的解释。关于肥胖和减肥，物理学定律真的什么都没有解释过。
多少专家因为错误理解这一简单的事实，造成现在简单肥胖难题的局面？在减肥建议中提到“肥胖是能量平衡的失调”。如果不滥用“热力学定律是减肥之道”的信仰，那么，我们要减肥就必须是让摄入的卡路里小于消耗的卡路里这一理念也将不复存在了。
肥胖并不是能量平衡、吃得过多动得太少引起的失调，热力学更与此无关。如果我们不能理解这一点，我们就会退回过去我们思考为什么会发胖、为什么减肥失败的传统老路上去，那确实是个陷阱，一个百年泥潭。我们不能再陷下去了。
热力学有三个定律，我们认为肥胖这个问题是第一定律，也被称为能量守恒定律。
这个原理是如此的简单。可是，这个定律并没有解释为什么。它没有提到因果关系，它没有告诉我们：我们为什么变胖？它仅仅告诉我们：如果你变胖了，那就是多吃少动引起的。逻辑学家的说法是，它并不包含因果信息。
某国家卫生研究院在1998年出版的一份报告可能是个良好的开端，在论及可能肥胖的因素时，相比以前更具有前瞻性，也更具有科学性。“肥胖是一种复杂、多因素的慢性症状，源自基因型和环境的相互影响。”他们解释道，“我们对肥胖形成的方式和原因的理解并不完整，但肥胖必然包括了社会、行为、文化、生理、新陈代谢和基因等综合因素。”
很有可能，我们要找的答案就在这些综合因素上，从生理、新陈代谢及基因方面着手，引导至环境这个始作俑者。我们应该肯定的是，尽管热力学定律千真万确，但没有告诉我们为什么会发生胖，以及当肥胖发生时，为什么我们摄入卡路里会大于消耗的卡路里。
网友评论