如今大多数人认为“我们之所以会肥胖”这个问题时，推崇卡路里摄入和消耗平衡这一减肥观念。由此，产生一种对肥胖者和减肥失败的人的原罪：肥胖是对贪食和懒惰的惩罚。
这一说法危害极大。它不仅仅把注意力由我们发胖的真实原因引入歧途，而且还强化了一种错误的道德概念——肥胖者不要怨天尤人，你们都是咎由自取。很少有人愿意承认少吃点并不能减肥成功，我们被引导去相信自己的身材好坏直接由他们的饮食和行为导致，这简直是最偏离真理的一种解释了。
当我们真的减肥了，却没什么效果的时候，也会碰到同样的问题。少吃一点并不难，为什么我们还是要面对不计其数的减肥失败？可能我们已经猜到了这么一个答案，那就是，即减少了能量消耗以补偿少吃的行为，并且忍受着与日俱增的饥饿感。那么，我们就知道相应地存在这样一种可能性：同样的生理机制使节食减肥中的肥胖者的身体组织在面对半饥饿时仍然拼命保持自身的脂肪，这也是就是肥胖的首要原因。
烹饪艺术的全部技艺都是以设法使人吃得比需要更多为首要目标发展起来的。那么，我们不该问自己，为什么并非所有人都肥胖?
只要我们相信减肥失败是因为吃得太多，因为他们摄入的卡路里大于消耗的卡路里，我们就自动把肥胖归咎于精神状态，是品行上的缺陷。我们完全忽略了同样重要的人体生理学。桑塔纳纠正了这一点，指出对任何疾病抱有这样的想法都是错误的。当对品行的指责涉及“我们为什么发胖”这个问题时，其后果是灾难性的。
所以，我们应该如何着手处理肥胖带来的困境呢？如果少吃多动不能解决问题，指责肥胖者意志缺陷是错误的表现，那么，为了给减肥事业带来进展，我们到底该怎么办？我们怎样做才能真正减肥成功？
请听下回分解。。。
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