里脊芹菜面片

一、主要食材

里脊肉、芹菜、胡萝卜、香菇、生抽、葱、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉

二、步骤

1.处理食材

香菇加冷水泡发后切丁，里脊肉、芹菜茎、胡萝卜全部切成小丁，芹菜叶子洗净沥水备用。

2.制卤

（1）热锅凉油，加入里脊丁翻炒到上焦色，加入胡萝卜、香菇炒香。

（2）加入生抽和葱花、芹菜丁，烹入热水，加蚝油、糖、胡椒粉调味，炖煮2分钟，勾芡出锅。

3.制作面片

芹菜叶用盐水烫一下，攥干切碎后放入面粉中，和成面团。分成小剂子后搓成长条，放入刷了油的碗中，饧发30分钟，然后擀成面片，下锅煮熟。

4.成功

将煮好的卤浇在煮好的面片上即可。