香喷喷的油条、油饼、西式快餐，是很多人早餐的最爱。偶尔吃一次无妨，天天吃身体可受不了。
这些油油的食物，吃多了容易伤胆囊、增加肝肾代谢负担、增加心血管疾病发生风险。
而且，高温油炸之下，蛋白质和脂肪容易变性，生成苯并芘（一类致癌物）、杂环胺等有害物质。
一些原本既营养又健康的食物，比如鸡蛋，在油锅里滚一圈，就化身成了癌细胞的帮凶。
白粥配咸菜，是很多家庭经典的早餐搭配。
然而，白粥的主要成分是淀粉，营养成分单一，不能满足人体所需，之前张文宏医生就曾特别“点名批评”了这种早餐。
没营养是一方面，更大的问题是伤身。
腌黄瓜、酸豆角、酸萝卜、泡菜之类的腌制小菜，含盐量高，容易损伤胃黏膜，还伤肾。
还有，蔬菜中原本就含有硝酸盐，腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺。这个亚硝胺可是个厉害角色，它属于一类致癌物，会增加肝癌、消化道恶性肿瘤的发病风险，绝不能小觑！
所以，如果早餐习惯喝白粥的话，别配腌菜咸菜，建议换成肉、蛋、新鲜蔬菜，既营养又健康~
当然，想省事的话，直接把肉菜加到粥，做成广式艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等等，也很不错。
“回味”早餐
有的人晚餐做多了，就留到隔天早上吃，还有的人懒得早起，会提前准备好第二天的早餐。
这样做，省钱省事不假，伤身伤命也是真。
比如说绿叶菜，煮熟后放置超过4小时，亚硝酸盐会蹭蹭上涨。
还有，像凉拌菜、溏心蛋、豆制品、土豆、芋头、海鲜，隔夜容易变质，特别是现在这么热的天，一不小心就可能引发食源性中毒。
有人可能会问：我就是想提前准备早餐，有没有什么食物，隔夜了也可以放心吃呢？
还真有。
隔夜的肉，妥善冷藏、吃前热透了，一般没问题。
还有汤，放调味料之前先盛出隔天要吃的部分，放进冰箱保存，吃前煮沸就可以~
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