童年的美食----年糕

诸暨是一个纯朴的地方，诸暨人是一群严重恋乡情节的木陀，有很重的家乡情，在外地，不管在什么地方，只要是诸暨人，那就是自家人，都相互帮衬。他们恋上家乡的一切，家乡的水——甘甜，家乡的山——青翠，家乡的美食——地道。

童年的美食----年糕

年糕在诸暨，是一种最常见的食物，现在也有加上蔬菜颜色的年糕，但对大多数诸暨人来说，年糕就是白色的，简简单单用梗米做成的一条一条的，吃起来软乎乎的，可又不粘牙。既不像萧山年糕吃起来粘粘糊糊，沾牙，也不像温州年糕一炒就粘在一起。吃过庆元的碱年糕，也好吃，可不喜欢这个味道的人吃不习惯，有些忌口的人也不能吃。

诸暨年糕很奇怪，一年到头怎么也吃不厌，如果一段时间不吃，肚子里就像有馋虫在爬，想得慌。去杭州城问问，说起诸暨年糕都是翘大拇指的，好吃。虽然比一般年糕要贵上一些，但买的人还是很多。

小时候到了腊月，家家户户都要搡年糕。记得村口有个加工米厂，到了这个月，就会加工年糕。米厂在厂门口贴一张告示，上面写着加工年糕的时间，在这段时间里，米厂里只加工米粉和年糕，其余一概不做。

于是米厂就开始忙起来，大家都得先把谷子碾成米，等到搡年糕的时间一到，就把提前泡在水缸里的米捞出放在箩筐里，早早地挑到米厂里排队。

把泡过的米磨成粉，米粉用水拌，拌成散状不结块，然后装进蒸粉的一只大木桶放在有水的大锅是蒸，蒸的时间差不多了，加工的师傅会用一根竹片挑一点出来尝一下有没有熟，不熟就还得再蒸一会，直到熟为止。然后师傅把整只木桶端起来，反扣在放好的晒箕里，用铲子打散，然后就放进年糕机正上方的斗里，开动机器，加粉的一边加一边捣，年糕从一个侧面一长条地出来，这里就有一个人拿着剪刀剪年糕，边上放一盆冷水，因为出来的年糕实在太烫，必须时不时给手降降温。剪年糕人可以掌握年糕的长断，大小，厚薄。剪下来的年糕后面的人紧跟着把年糕整理成四条一排，然后又会有另外的人去一排一排地排好，以节约地方。等年糕摸上去皮收紧了，再交叉整理成一叠，放进箩筐里，因为这地方下一个搡年糕的人家要用的。

童年的美食----年糕

我们小孩最喜欢的就是站在剪年糕的后面，厚着脸皮讨要热年糕吃，往往能讨要得逞。谁家没有小孩，今天吃你家，明天吃他家，相互着给。

在农村，虽然穷苦一些，可相邻之间关系特别好，谁家有个大小事，都会自动上门去帮忙，也没有付费的说法，忙的时候最多吃个饭。最最纯朴的农村人。

拿到热气腾腾的年糕，可真烫，从左手扔到右手，再从右手扔到左手，呼口气，就用牙齿扯一口下来，满口搅拌，三下五除二就吞了下去，有时候因为吞得太着急，把喉咙烫得疼起来。

还有些想法的孩子会拿着年糕去野外用火烤，烤得外面一层金黄，散出烤过的有焦的香味，那可真好吃，就是不吃，闻着也是也会流出口水。放在今天，这种原生态的食物也是不错了的，在那个物资贫乏的年代，这可算得上是很好的吃食了。

现在，在菜场，天天都可以吃到年糕，可最好吃的还是从老家带回来的年糕，怎么做，都好吃，怎么吃，都吃不厌。

就连儿子也跟我一样，回到老家，最爱的还是那根年糕，不炒不蒸，乘着热乎劲直接拿着吃。在脑子里想找出一个贴切的字来形容，发现只可意会不可言传，那种美味只有喜欢吃的人才知道，那是一种食物发出来的原味，妙不可言。

要回家了，似乎闻到了年糕的味道，这一路的心情定会很好。

离家远行的诸暨人，都会想吃一盘青菜炒年糕。离家越远的人，想念的越厉害，年糕是一个引子，更多的是想家了。