下酒菜

不知道其他的人有没有过这样的想法，虽然自己不会喝酒，却想着尝试能大醉一场，感受一下醉酒的感觉。

不过，在我的人生里，从未试过大醉过，因为有着太多的顾忌。成年人的世界是不允许任性的。

虽然从未醉过，但是从前身边却有许多爱酒的朋友。若逢着一起相聚，总有几人热爱痛饮几杯，人生放肆一场。

不过，这样的日子随人年龄的增大，也似乎越来越少见了。更多的时候，大家都只是浅尝辄止，心思都转到下酒菜和清淡上去了。

俗话讲得好:“吃香的喝辣的”。喝酒必须配有下酒菜。什么样的中国菜下酒好？猪头肉、拍黄瓜、毛豆、鸡翅、鸡脚、鸭脖、虾蟹海鲜……似乎无一不可下酒也。

高档的下酒菜，如《红楼梦》里，宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”

简单直接的就用鹅卵石下酒。这是因为有的地方，在困难时期曾经把石头拿去煮，然后嘬石头上的味来下酒。

不过，个人认为，要是一喝酒就会想起的下酒菜，首选以下几种:

比如花生米。一说到下酒菜，很多人首先会想到的就是花生米，尤其是油爆花生米，上面再洒点盐花，一口酒，一粒花生，吃起来嘎嘣嘎嘣，又脆又香，仿佛就能盖过酒的那股辣味。一边喝酒一边吃花生，感觉真是非常的爽。这在日常生活中，可是许多嗜酒的老年人的心头好呢。

接着，我觉得茴香豆也应算上一项。茴香豆之所以变出名的下酒菜，肯定少不了孔乙己的一份功劳。

估计大家都没法忘记咸亨酒店里那经典一幕:

“倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜。”

还有孔乙己被打断腿后，最后一次到酒店喝酒的描述:

孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道，"孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！"他不回答，对柜里说，"温两碗酒，要一碟茴香豆。"便排出九文大钱。

小说里的描述太深刻，连带茴香豆下酒也成了大家去浙江绍兴咸亨酒店必须要尝试的标准配置了。

关于牛肉作下酒菜，很多文学名著里便有描写。在《水浒传》里通篇都是牛肉配酒的描写。

如《吴学究说三阮撞筹 公孙胜应七星聚义》中“催促小二哥只顾筛酒，早把牛肉切做两盘，将来放在卓上”；《横海郡柴进留宾 景阳冈武松打虎》中“酒店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前”。这样的描写到处都是。

虽然有许多人考究出来说，牛肉在宋朝不是随便能吃的肉类，书中的随意吃牛肉，只是作者的一种文学描写手法。不过，亦由此可见用牛肉做下酒菜，是多么爽的事。

无戒学堂日更第99天