炸洋芋

炸洋芋

说起炸洋芋，所有人都会心领神会。太熟悉，太经典了，从小学吃到中学，再从大学吃到现在，每每路过街边摊，任然忍不住停下来买一份。

狼牙土豆，坨坨土豆，再加上蔬菜，配上酸甜麻辣味，香辣酥脆，屡吃不爽。

从前学校门口一条路都是卖炸洋芋的小贩，一到放学时间，三五成群的学生把小摊围得水泄不通。炸洋芋属于大众零食，一人捧一份，一路嬉笑打闹，吃的津津有味。直到现在，对这种街头小吃仍充满了感情。

读中学，每逢放假，仍然悄悄溜出去买心心念念的洋芋。那个时候对味道已经有了挑剔，知道哪家好吃，哪家不够酥脆，哪家用料好。至今还记得杨柳街口子有个50多岁的中年妇女，洋芋味道特别好，用油也格外讲究，每次去，远远就会见摊前排着长队。有和我一般大的学生，有小青年，也有带着孩子的年轻父母，一个个伸着脖子，专心致志的望着炸洋芋的油锅。一口锅里满满的清油，正在翻滚冒泡。另一口锅里装着炸的金黄酥脆的半成品，等着沥油，调料。

老板麻利的将沥干油的洋芋捞出，倒入调料的大盆，香气四溢，洋芋被炸的外焦里嫩，泛着油光。加盐味精，辣椒，糖，醋，等调料，酸辣味道扑面而来，前排的人忍不住吞口水。打包，付钱，然后心满意足的走了。

炸洋芋

大多数人喜欢炸洋芋坨坨，厚实，皮酥，里嫩，比起狼牙土豆口感更好。

炸的最好的洋芋应该是外焦里嫩。表皮酥脆和着内里的软糯，浓浓的淀粉香味，弥漫在口腔里，配着酸甜味道，简直好吃的停不下来。

就依靠这么个小吃摊，每日风雨无阻的劳作，供养了她女儿中学，大学，一晃数十年，一直到毕业。后来逐渐消失了。

再后来，炸洋芋的风又开始吹起，被朋友拉倒一家“董洋芋”的摊前。简单的招牌，两口铁锅，桌上摆满的满满当当的洋芋，一对年轻夫妻在炉灶前忙碌不停。生意很是火爆，人们排着长队，有本地人，有外地人，有路过的，也有慕名而来的。一个个伸长脖子等着洋芋出锅。这看似简单的街头食品，竟然如此受大众喜爱，从几岁到几十岁，络绎不绝。

端起炸好的洋芋，走在人群熙攘的街头，迫不及待的想要尝尝记忆中的味道，一口下去，烫得直吐舌头。

一边走一边吃，也顾不得路人的眼神，对于吃货而言，满足口腹之欲，就是莫大的享受。