很多人都喜欢喝茶，但是你了解茶吗？俗话说文人有七宝:“琴棋书画诗酒茶”，茶作为七宝之一，为广大文人墨客所喜爱。中国是茶树的原产地，早在神农氏之时就有关于茶的记载。在唐朝的时候逐渐发展起来，所以有“唐之前无茶”之说。那茶叶是怎么分类的呢？我们又如何进行鉴赏呢？不要急，我们慢慢说。茶的分类方法有很多，我们就先来简单地说几种。第一种最简单的事按茶叶的采摘季节分类，分为:春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏采摘的为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。夏茶、秋茶和冬茶就是在夏、秋、冬采摘的茶叶。冬茶还有个很有诗意的名字，叫雪片。想象一下，冬天下着小雪，雪花飘在茶叶上，采摘几片叶子，用开水冲泡，好一个诗茶画意的景象。
除了按季节分类之外，还可以按发酵程度分。从发酵程度低到高，分为:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。绿茶是发酵程度很低的一种茶，比较出名的有:西湖龙井、洞庭碧螺春。红茶是发酵程度最高的，著名的有:祁门红茶、英红九号和正山小种。
茶叶的鉴别是一门很高深的学问，没有长时间的喝茶经历和理论总结是很难辨别的。那我们还是简单的谈一谈。鉴别茶叶主要用到视觉，嗅觉，味觉，和触觉。看茶叶的形状和颜色，摸一下感受其触感，用开水冲泡，轻轻嗅一嗅茶的气味，再品尝一下它的味道！这就是整个流程。其中，又可以分为:干茶和开汤两个部分。干茶主要是观察其嫩度、形状、色泽和净度。而开汤则是观其茶色，嗅其香气，尝其滋味，最后再看看叶底。比如说:红茶，汤色亮度高为好，汤色暗淡为差。这里要特别注意:饮酒要陈，喝茶要新。茶以新为贵！
开门有七事:“柴米油盐酱醋茶”，茶作为一种中华民族的传统饮品，为广大中国人民所喜爱，以使它成为了世界三大无酒精饮料之首。而且茶不但在中国，在全世界范围也很有市场，为人们所青睐。古代人民是因为其口感特殊和滋味鲜美而饮茶。随着科学的不断发展，人民发现从科学的角度来说，饮茶对于人体也是大有好处的。
我们先来说一下茶是什么，茶指山茶科的茶树的嫩叶和芽制成的饮料。茶树有灌木型，小乔木型和乔木型。据研究发现，茶叶中有700多种化合成分。茶树鲜叶中有75%—78%的水分，还有22%—25%的干物质。干物质中又有有机化学物和无机化合物。有机化学物主要是人类所需要的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚和糖类等。其中茶氨酸是茶树所特有的氨基酸，约占茶叶游离氨基酸的70%。
由于茶叶具有这么多对人体有利的化合物，所以茶有很多的功效。具体功效有:解渴、益思、解毒、利尿、助消化、抗辐射、降脂降糖、解除油腻、延缓衰老、降压强心、可兴奋精神等众多好处。不但有这些，如果用浓茶来处理伤口，还能起到防止发炎的功效！而且，茶还可以用来做菜，比如:龙井炒虾仁。之前说到茶叶有很多种对人体有益的化合物，现在我们来说一说这些化合物的作用。茶多酚是茶中含量比较高的化合物，它具有抗癌、抗养化性、防衰老、降血糖降血脂的功效。而咖啡碱有提神的效果，但茶中咖啡碱含量又不至于太高，所以并不会影响睡眠，反而有茶氨酸的安神作用。（但如果饮用浓茶的话，可能就会影响到你的睡眠了。）除此之外，茶水中由于有茶多酚的存在，所以它还能防止心脑血管疾病的发生哦。
花絮：了解了这些知识以后就可以和长辈们聊聊关于茶的话题啦！说不定他们会归你刮目相看呢，哈哈哈。不过呢，品茶是一门很高深的学问，需要时间的积累和不断的学习。茶文化是中华传统文化之一，需要我们年轻一辈继承和发扬哦！
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