最近闲置在家,脑子里就有很多想法,想写文,想摄影,还想学习烘焙。其实我之前看了很多烘焙的教程,奈何做糕点门槛太高,没烤箱没打蛋器啥也没有。因此 一直处在只可远观羡慕,不可亵玩的状态。直到我发现了电饭锅蛋糕的教程,电饭锅我有呀!
于是我马上去B站找教程,看了许多做法都非常类似:就是找几个鸡蛋,蛋清蛋黄先分离,蛋黄加入面粉、牛奶、植物油搅匀。蛋清打发,分两次和蛋黄混在一起,然后放电饭锅就可以了。这样就能吃到美味的海绵蛋糕了?天哪,还能有比这个更亲民大气不做作的方法吗,简直是为我这种啥也没有的人专门设计的。看着我家厨房里还5个鸡蛋,于是我从我妈手里全夺来了,并信誓旦旦绝对不会浪费,等着吃蛋糕好了。
这也不是我做的三无烘培达人必须面对的几个问题:
如果你看着我上面不能称为教程的教程就跃跃欲试那你就太天真了,在我前期收集资料的过程中我发现了几个专业问题,不过我神奇的找到了应对的策略。
1.面粉的筋度问题
面粉原来分为低筋、中筋、高筋,反正我是昨天才知道的。一般做蛋糕都是用低筋面粉,包子面条用中高筋,我们家中常备的都是中筋,不信你去看看自己的面粉袋子上面有没有蛋糕这一项。那怎么办呢?可以在面粉中按比例加入淀粉减少其筋度,还有一种是上锅蒸面粉减少其筋度。我看着自家的番薯粉,那不就是淀粉么,于是我选了第一种。
2.如何精确计算克数
一般网上的配方都会标明每种材料的用量,xx克。可是一般人家里哪有那种小小的电子称呀。于是我挖了3勺面粉放袋子里找人去称了,发现我家喝汤的大铁勺一勺面粉约为33克。但最后我还是按心情将面粉和淀粉混合在一起。
3.如何打发蛋清
没有打蛋器,打发蛋清将成为致命的一步。而且我直到现在才知道,蛋清加白糖打发后叫蛋白霜而不叫奶油。我其实好多年前试过做电饭锅蛋糕,不过那个时候和我姐用筷子混合双打也没打发,最后放弃了,第二天手酸死。我这次敢于再次尝试是因为我发现了一个神器,塑料八爪鱼!
这绝对是我亲手做的将空塑料瓶底部剪成一条条,然后再来打发蛋清,见效极快,而且手不累,我亲测有效。发明这个的人真是神人啊!不过,为了更好打发我将蛋清放在冰箱里冷藏了一会儿。
4.其他问题
油:网上都说用的油最好是玉米油,用其他的会有味道,因为我家厨房只有橄榄调和油所以将就了,但最后吃的并没有什么怪味。
电饭锅:我看到最多的是说先按煮饭键,之后保温时用湿毛巾盖住出气孔蒙20分钟;第二种是按煲汤煮粥键50分钟;第三种有的电饭锅自带蛋糕键(这种高端的电饭锅我还没见过)。我为了省事选了第二种。
我本次挑战的成果
这里本该放一张成果图,但是很不幸,我失败了。呜呜呜,它就像是一块浸了水的残破海绵。
前几个步骤都很成功,可当我到了50分钟打开电饭锅才发现,我没有给电饭锅事先涂一点油,因此无法完整倒出来。其次,我倒出来后才发现中间还没熟,中间部分还是蛋饼。
最后,我把边上的一点吃了,可以说味道还是不错的。剩下的偷偷喂给了我家狗狗花花,它吃的很开心。
我的心得是,还是省点钱买个小烤箱比较靠谱。
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