鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，关键刺少，适合清蒸，很适合做给孩子吃。
金鲳鱼一般为冰鲜，怎样选择新鲜的？
表面有光泽，按压下去是有弹性的
腹部紧实，完全没有脱刺的迹象
眼睛鼓而明亮，没有塌陷
腮红
鱼鳍完整
清蒸金鲳鱼
1清洗鱼鳞
2改刀（斜刀，切到鱼骨，片开）
3片到鱼骨血，去除（鱼骨血也是腥味来源）
4两面花刀后，使鱼站起来
5少许盐涂抹均匀腌制，放入姜片，葱段，倒入料酒去腥
6鱼表面刷一层油，可以保住鲜味，锁住水分，营养还不流失
7开锅放入
8旺火足气蒸6到8分钟，时间太长容易老韧，失去鲜味
9蒸完焖一分钟
10切葱丝，姜丝，胡萝卜丝，泡水备用
11蒸完取出，取出姜片，葱段，放入切好的葱丝等，倒蒸鱼豉油
12浇热油
宝宝的妈妈实在不怎么会做饭，只能提前预习，期待明天清蒸鲳鱼食里飘香。
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本文标题：清蒸金鲳鱼做法
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