1.反式脂肪酸
反式脂肪酸有好多个“变身”，它也叫“氢化植物油”“氢化××油”，在咖啡伴侣里它叫“植脂末”，在面包、糕点、饼干、方便面里它叫“奶精”“麦淇淋”“人工黄油（奶油）”“植物黄油（奶油）”“植物起酥油”等，还有“蛋糕专用油”“精制植物油”等，其实这都是反式脂肪酸的别称。
为什么反式脂肪酸就是劣质脂肪酸呢？因为它会增加人体患心血管疾病的风险。首先，反式脂肪酸不是营养物质，进入人体后很难被代谢排出体外，不能代谢的物质进入人体后就相当于是垃圾，长时间地在人体中蓄积储存，一方面会造成血脂升高，血液黏度上升；另一方面会导致各种器官细胞获得的氧气量下降，得到的营养物质减少，使机体呈现疾病状态，比如动脉血管壁硬化、堵塞，引发冠心病、脑中风等。
既然反式脂肪酸有这么多的不利因素，为什么人们还那么热衷于它呢？其实答案很简单：口感好。
2.白砂糖制作的巧克力食物
3.中餐炒菜油脂超标，热油的香气很吸引人。油越多摄入量就超标了
举例：假设早餐吃2个鸡蛋，如果煮着吃，或者无油煎都没有油脂。但如果是用油煎呢？一般来说5g食用油相当于我们大拇指手指盖大小的量，对于煎鸡蛋来说，这个油量是不够的，也就是说煎两个鸡蛋最少需要10g食用油。这10g食用油随着鸡蛋一起被我们的身体吸收了，而10g就是建议每日食用油用量的1/3了。
我们再来看看炒菜，家常清炒一盘菜，用油量是5～8g。如果是红烧茄子可能需要12g。这样来看，如果每天食用油的摄入量控制在30g以内，必然有的食物是凉拌或清炒的做法，如果用相对用油较多的红烧做法就容易超标，更别提鱼香肉丝、宫保鸡丁这些菜了。
所以建议清炒、凉拌或是沙拉搭配着吃。
4.油条就是中国版的“薯条”
营养素表中，100g油条的脂肪含量是17g，碳水化合物含量是50.1g。市面上售卖的一根油条是300g左右，相当于300g白米饭的碳水化合物含量，还有51g脂肪。这样的食物很快就让身体内的“燃料箱”超标了。
把油条的营养素表放到类似的“垃圾食品”薯条的营养素表旁边对比看看（见下图），就会发现数字是多么类似，简直就是兄弟。如果薯条被称为“垃圾食品”，毫不夸张地说，油条就是中国版的“薯条”。想象一下，早上起床后吃一根油条相当于吃了一大盒薯条，估计吃的欲望就被压下去了。
5.隔夜米饭为什么格外香是因为按比例加入猪油；
加入适量猪油后的米饭在第二天依然可以保持美妙的口感和饱满的外形，色香味依旧。
看完你还敢吃吗？超市或者说外面食物油脂率都超标！
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