家，就是那人间的烟火气——读王宣一《国宴与家宴》

偶然间看到一篇文章，说香港文化人马家辉曾特地飞往上海，赶赴一场名为“宣一宴”的宴会。搜索一番，才知道原来“宣一宴”大有来历，也才知道它在港台文化界的影响。而我刚好又特别对如何做美食，以及美食背后的故事感兴趣，就顺理成章地打开了台湾女作家王宣一的《国宴与家宴》。

家，就是那人间的烟火气——读王宣一《国宴与家宴》

而“宣一宴”，是在王宣一因车祸去世后，她的丈夫詹宏志（作家，编辑，电影人，曾任“滚石唱片”总经理）为怀念爱妻，保留关于她的记忆，复刻了她生前的好多拿手菜，并用来宴请亲朋好友的家宴。

由此，让我想起《忧伤的时候到厨房去》中的马克，妻子克拉拉健在时，他们也经常邀请朋友来家中聚会，而妻子突然离世，马克很长时间走不出悲痛。后来，这个原本是生活低能儿的男人，终于有一次走进超市选购厨具和食材，终于试着走进厨房笨拙地操作，他也因此慢慢接受了妻子已离去的事实。这本书的结尾也正是马克认真操办了一桌宴会，招待几位他和妻子共同的好友，以及他后来结识的一位女性朋友。

没想到，詹宏志先生是现实版的马克，伉俪情深至此，不得不让人感动。

《国宴与家宴》主要写的是母亲认真操办大大小小宴席（规模大的被孩子称为国宴，规模小的被称为家宴）的情景，以及作者本人多年的下厨心得，让我们看到，家的亲情就在那杯盘碗盏的热气里升腾。

认真做饭，热情待客，其实也是一种人生态度，一种做人做事的态度。平日里认真做饭，就是认真对待自己和家人，逢年过节热情待客，就是认真对待亲朋好友。

只是现如今，这样的人越来越少了，特别是用精心准备的家宴待客，简直称的上稀缺。无论哪个小区，一到饭点儿，总不乏送外卖的身影。新朋故旧聚餐，也总是选在饭店包间，似乎只有花费不菲才算尽到了地主之谊。

读完这本书，才明白，原来“宣一宴”的背后有深厚的文化的积淀和淳朴家风的传承。

王宣一的大部分手艺来自出身杭州名门的母亲。

从小在厨房里、在菜市场跟着母亲进进出出的，青菜买来摘下嫩叶、猪肉买来拔毛去皮、活鱼买来开肠剖肚去鳞抹干，一道道程序，看多了再跟着演练也就会了。

而她待客的热情、周到、得体也源于母亲的言传身教。

她总有本事前一分钟在厨房忙得灰头土脸，下一分钟就轻轻松松端出一盘漂亮的菜，富富泰泰的好像不曾经历过前面的油烟、忙乱，就做出来了。自信笃定的神情，似乎使得那些菜色加倍地可口诱人，而亲朋们所记得的母亲的家宴国宴，不只是母亲做的菜色，还有那一种欢乐、愉快、温馨的气氛。

作为一本与美食有关的书，书中附有部分有代表性饮食的操作说明，因为都是经作家本人多次实践过的，所以与常见的菜谱书不同，更适合普通读者借鉴。

比如，我平时也喜欢用豆沙做原料，制作月饼、酥皮点心或者豆沙面包等，让我家先生品尝时，他总爱问，豆壳去掉没有，讲究的是要去掉豆壳的。我也总是回答，没有，那多麻烦呀。说实在的，一开始我压根不知道要去豆壳，后来也没想着学学怎么去豆壳，因为感觉就很费事。没想到，在这本书里，王宣一就仔细讲了怎样自制豆沙，包括如何去壳的秘诀——为了做出细致的豆沙，在煮红豆时，一定要在水刚滚开第一次时，掀起锅盖，将浮起来的空豆壳捞掉。一层窗户纸捅破，似乎也不难，我决定下次试一试。

同时，作者也说，秘方就是花力气去做，不花力气，再多的秘方也是没有用。的确如此，很多时候，做饭好吃与否，差别就在于用心不用心。

而我们很多人对家的想念，不也正是那厨房的烟火气吗？