蚬子上市了

“菜花蚬子清明螺”，这是江南水乡的民谚。意思是说：蚬和田螺一样，在油菜花开时，清明时节，就是最合适食用的。

我们广东的水乡也一样。只不过我们的清明时节标配食品是“黄鱼、蚬和清明虾”。

上年在春节的时候，已经见到有朋友去石板沙食河虾和河蚬了，市场也有出售。今年，因为疫情的关系，春节没见到有蚬上市，但在这个星期，在复工复市后，菜市场里也见到开始有蚬卖了。

蚬里面最好的，大家都说是石板沙的黄沙蚬。但是大家都知道现在也没有什么正宗的黄沙蚬上市了。

其实，我觉得，只要这个蚬够肥美，入口没有沙，没异味，新鲜就成了。

做成卜卜蚬、蒜蓉蒸蚬，汁用来捞饭……想想就会流口水。