做好的番茄蛋花汤，首先是选料，一个番茄，两个鸡蛋，少许的盐和切好的葱花
STEP.1切番茄
番茄我一直坚持用几乎全熟的，也就是捏上去软软的那种，在番茄的顶端，签一个十字形的切口，不用切得很深，划破表皮就好
STEP.2煮番茄
接下来就把切好切口的番茄放在一锅冷水中慢慢煮开。这一步其实非常重要。因为只有用冷水。我们才能看到那些美丽的蜕变。十分钟后，番茄的表皮已经和果肉分离了。用筷子轻轻的夹出表皮。随着水的翻滚，番茄的果肉开始分解。汁水和纤维均匀的散布在了汤水中。这样的汤才是最美味的。
STEP.3打蛋
需要顺着一个方向打。一定要打匀。关火，用筷子捞出番茄的果蒂。等5分钟，让汤的温度下降到85度。把打好的蛋液慢慢的倒入。同时用筷子匀速的顺着一个方向搅拌。这个时候我们就会发现，倒入汤中的蛋液变成了细细的蛋丝。加少许盐，撒上一把葱花，一碗好看又好吃的番茄蛋花汤就可以上桌了。
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