喝茶 瑞安日报 2018.10.24

     

喝茶 瑞安日报 2018.10.24 张小宇

          喝完茶水，连茶叶一起吃下，所谓吃茶；远道而归满头大汗，一碗下肚解渴，所谓喝茶；客人上门，请进、请坐、请喝茶，所谓请茶；邀上几位好友，泡上一壶好茶，边喝边聊，所谓品茶；几个茶农各出几两茶叶在乡亲面前，比型、比味、比香、比色，所谓斗茶。茶可吃、可喝、可请、可品、可斗。

      年少时，生活在农村，盛夏的早晨，奶奶早早准备好早餐，就趁着烧烫的灶膛抓紧烧水，妈妈已在搪瓷的瓢盆里放好犹如树叶般茶叶，水烧好了，滚烫倒在瓢盆里足足有三四斤，茶叶随着热水上下翻滚，稍后即可沉入盆底，那茶叶犹如秋天的梧桐叶又大又平铺满大地。这茶是为全家人一天准备的，茶泡好了，半盖着盖子凉着、等着中午或晚上放学的小孩和下班的大人。

      小时候喝过树叶般茶叶，也喝过用茶叶末泡的茶水，一喝满嘴都是茶叶末，想把茶叶末吐出，如何吐也吐不干净，想再喝口茶把嘴里茶叶末漱干净，反而越漱越多，只好用清水漱口。后来，不知道是谁用纱布裹着茶叶末泡茶，才解决喝茶不吃茶叶末的难题，这个方法应是现在袋装茶的鼻祖。

    老百姓喝茶不在乎用何种茶叶，能解渴就行，同样，也不在乎用何种容器盛茶，或盆、或罐、或缸、或杯、或碗。茶盆比洗脸盆稍小，盆沿要比洗脸盆高，一般用搪瓷、铝制成的，放在家中大家共享；茶罐一般材料是陶瓷的，叫陶罐，小口、小底、大肚子，小口两侧还有两个耳环，穿上绳子可以当提手，农民拎陶罐就出工，陶罐一般没有盖子，用碗当盖子，喝茶时从陶罐倒出茶水，用碗接着喝，既当盖子又当碗，老百姓就是聪明。茶缸一般用大号搪瓷杯，有盖子、上世纪六七十年代最时尚，缸体通常印有毛主席语录，火红年代经常把茶缸当奖品奖励给生产先进分子，印着红五星和大红奖字，喝者既解渴又有荣誉感。喝茶的碗，叫粗碗，在路边茶摊上最常见，盛夏时分树荫下、草棚下支上一块木板，摆上几个粗碗，一分或二分钱一碗，不只是赚钱，更是为了方便路人，最有名的，是北京待业青年的大碗茶。

        茶可喝可解渴，也可以请人。上门看八字，“地洁、窗明、花茂、茶清”，是对一个家庭的第一印象。客人上门，请进、请坐、请喝茶，以礼待人；请上坐、上好茶，那是尊重。请人喝茶的茶当然是家中最好的茶叶了，用的茶杯当然也有一定档次了，农村常用是直筒的玻璃杯，八九公分高，杯体印有山水、花鸟图案。家中有喜事来客人了，上茶时，一般家中晚辈用木质茶盘托着茶杯，主人用双手端杯逐位给客人递茶，叫敬茶；客人上门有事，一二位，家人用茶盘托着茶杯，先放在茶几上，同样，主人也用双手端杯给客人递茶，叫请茶。敬茶、请茶不是为了解渴，更多是礼貌，是主人的一份情意，客人即使不渴也要喝几口，意表回敬。

      当然，茶可以斗，那只是茶农之本领；茶可以吃，那只是领导之风范，茶可以品，那只是文人之风雅。老百姓喝的是茶、解的是渴，敬的是茶、表的是一份心意。

喝茶 瑞安日报 2018.10.24 张小宇