上塘鱼 下山笋

国庆长假后第一天上班，老板还没来，白日不是很忙。不累，但从南到北从夏到秋，这几日骤然下降的气温让我有那么六七分的睡意，遣散不去。手头没啥要紧的事，在办公室又不好打盹，便想起来写一写这个假期里面那些好吃的玩意儿。

胖子说今天要和同事喝酒、吃同事从南京带来的鸭子。南京的盐水鸭我不觉得有特别令人流连忘返的味道，找个由头喝酒罢了。同事去年就给他送过鸭子，咸鲜，虽然是腌制品，却也经不住放，多放几天盐分析出，肉看起来有一层彩色的油光，味道也打了折扣，虽如此，却也不是超市卖的那种真空包装的盐水鸭能比得上的。

嗯，每个人地方都有每个地方的好吃的，且很难转移到另一个城市或者是在另一个环境中复制出来。一是因为时间，二是因为水土。

即便是再便捷的交通，也无法传送食物刚出世时的鲜美。纵然是“一骑红尘妃子笑”，也比不上“日啖荔枝三百颗”之万一！笋也是最经不起时间考验的食物之一，当天挖的笋要是放了一个晚上，纤维便会粗糙很多，远不及当时的鲜嫩。所以老人在招待贵客时便有“上塘鱼、下山笋”的讲究。这个假期回来的前一天，和母亲一起去茭白田里割了几个茭白，第二天一路颠簸十个小时到北京，第三天中午成了我的盘中餐，吃起来虽然比超市卖的甜美十分，和我在家时吃的现割现炒的比起来，却还是要逊色十分。老家方言管“茭白”叫做“高笋”，或是因为它像笋一样娇贵、不能容忍一丁点儿时间上的怠慢吧。

今年国庆恰逢中秋，又是一个吃螃蟹的季节。河鲜海鲜吃的无非是时节和产地，这两样加在一起，才是“难得+难得”的上好食材。阳澄湖离我家有点儿远，阳澄湖的水有多深我说不清楚，但舟山的海鲜还是有幸领教过一些。外甥爷爷在舟山开饭店，小有名气。的确，在别处没吃到过比他家更肥美的螃蟹，听姐姐说，老人家每天早上5点钟就去当地的水产市场买海鲜，但凡有个大饱满的都被他收入囊中了。真的好食材就是这样，不是有钱就能简单买到的。每次姐夫来，总会带上满满一车的海鲜，当然，还管做。好的食材往往可以用最简单的方法烹饪，新鲜的海鲜不需要太多装饰，清蒸便可以保留最原本的鲜味。

窗外的晚霞已经退去，日子越来越短了。离下班还有一节课的时间，希望今天的工作都能在下班之前顺利完成。

在想：我理想中的生活是什么样的？可能和老家的食物一样吧：土生土长、不紧不慢、年节时令、层次分明。