没有晒干的鱼丝粉现吃，味道更鲜美，但一定要放上姜、葱、蒜丝去腥。以前在宴席上吃的鱼丝粉，不同的厨师，做法也不同，有两种搭配方法犹为好吃。
第一种做法是：鱼丝粉香菇肉丝。
准备好材料，切好蘑菇薄片，把前胛肉切成肉丝，切好姜葱蒜丝。有野生的蘑菇最好了，它的味道最是鲜嫩滑爽。没有的话只好用人工栽培的大棚蘑菇，或者用干蘑菇替代，也还不错。
蘑菇和肉丝有两种处理方案：可以先沾上粉的肉丝和着蘑菇配上香料爆炒一遍，等到鱼丝粉煮好以后再浇盖在面上；也可以把切好的生蘑菇先放入水中煮，煮得熟透后再放入鱼丝粉，再放入拌好粉的肉丝。
这两种做法稍有不同，主要是看喜欢爆炒的，还是水煮的蘑菇肉丝，姜丝或者胡椒驱鱼腥的佐料是不可少的。
第二种做法是：鸡肉汤鱼丝粉。
以前的家宴都有一道白切鸡，这煮白切鸡后的汤可是好东西，这汤可以用来蒸鱼丝粉，这味道是相当棒的，配上蘑菇，白切鸡的肉丝，放上葱、姜、蒜，这味道让人回味无穷。
现在制作出来的鱼丝粉，再也没有原来那些厨师们手工剁出来的鱼肉糊，也吃不到新鲜制作出来的鱼丝粉。现在大多都是用绞肉机打出来的鱼肉，新鲜制作出来的鱼丝粉也很难吃到。
当年吃宴席那份欢天喜地的快乐场面已经不再。原来整个族群的人欢聚一堂，吹着喇叭，敲锣打鼓，各路亲戚挎着香篮，扶老携幼全到齐，祠堂和前院露天摆满了一张张擦洗得发白的桌子，等正堂上席的长者入座后，所有的酒席上家长里短，觥筹交错，好不热闹。
下一代是再也没有办法看到这种场面了。
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