宝宝菜03鱼丝蛋蓉羹

■材料　青鱼中段200克、鸡蛋2个、水发香菇25克。

■调料　葱段、葱丝、盐、料酒、水淀粉、清汤、味精、植物油、香油、白胡椒粉。

做法

1.青鱼中段洗净，剖开，去脊骨、腹刺、皮，切成细丝；水发香菇洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗内，搅散。

2.锅内倒油烧热，煸香葱段，加清汤，捞出葱段，再放料酒、盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，大火烧沸，水淀粉勾薄芡，使汤汁成为米汤状，淋入鸡蛋液，撒白胡椒粉，淋上香油，出锅装碗，再撒上葱丝即可。