油淋生菜的做法

中午刷到一直播间正在教做油淋生菜，这是我全家最喜欢吃的一道菜，于是饶有兴趣的看了下去。

不看不知道，平时做起来挺简单的一道菜，原来有这么多门道，难怪我平时做出的这道菜跟饭馆里的比硬是差点味道。

我做这道菜就是将油，盐，香葱，生抽，耗油，大蒜子和成调料，然后将洗好的生菜放进去调均匀都成了。直播间教的从焯水到调料都比我做的精致多了，做出的菜看着色香味俱全，让人忍不住流口水。

担心不马上照做会忘了，所以记录下来以备下次有用。

一、焯水

生菜洗干净以后，将生菜按根、叶的顺序摆放整齐，锅中水烧至沸腾，放入油和盐。

两手掐住生菜将根那头先放进锅中焯水30秒，再将生菜全放进锅里，翻转30秒捞出（焯水要放油、盐，焯出来的菜才会不变色；根、叶的焯水时长不能相同，否则叶子会变色，所以根要先焯水）。

二、调料

将酱油或生抽倒进碗里，加耗油，再加一点水。锅里放油烧热，让油将锅表面全淋一遍后倒出锅，再放冷油（今天才学到什么是热锅冷油），放大蒜子炒，炒出香味后放辣椒炒，倒调好的淀粉水勾芡。在锅中煮一小会儿后再倒一次淀粉水勾芡。看着汁水很浓稠后，将碗中调好的耗油酱油汁倒入锅水热一会儿（调料里要勾芡，而且还要加热，这些都是才学到的）。

三、成菜

将调好的热调料淋在生菜上，这菜就做好了，青翠欲滴的生菜上面盖有一层焦红色粘稠的调料，颜色鲜明，菜叶子看起来又翠又嫩，太有食欲了。