油条-豆浆

在我家小区附近，有一个只卖油条豆浆的小摊儿。算起来也有十余年光景，做油条的是一对夫妻，大约五十来岁，男人个子不高，连微胖都算不上，女人胖胖的，似乎每天都要吃很多油条才能撑起这肥胖的身体。

实话实说，这个摊位不能算是卫生的那一类，除了揉面用的不锈钢板做得案板每天油光闪亮，其他如桌子，油锅，钱匣，电子秤都糊上了厚厚的黑色油泥。摊主从来不摆给顾客使用的桌凳，买油条的人从来都是买完带走，有时候忙不过来了，也会有老顾客帮这翻一下油条，过一过秤。

可就是这样的一个小摊儿，几乎每天都出，很少停业。更有趣的是，它周边的各种小吃店，小吃摊不知道换了多少茬，其中也不乏看上去做得不错的，但是最终也没有坚持下来。比如，今年一过年，就新来了一家，店面在这一片也不算小，算上老板，例外忙活的有五六个人，经营的品类也比较齐全，除了油条，豆浆，还有烧饼，混沌，老豆腐，肉夹馍等。每天也是红红火火，顾客在这一片也算很多了。其实有一段时间我也挺为那一对老夫妻担心的，因为新来的这家卫生环境，加工设备，食品口味等都要搞出一截。

可出乎意料的是，这新开的一家店，居然没有撑过半年，突然有一天就关门大吉，门口贴上了“转让”的大字。诸如此类的，不止一二。

细细想来，这豆浆油条的老夫妻，之所以一茬一茬地沉淀下来，在一波波浪潮的冲洗中生存下来，除了老客户的忠诚之外，更重要的是他们经营成本很低，对于收入需求也不高，所以，只要有些利润就可以活下来，只要有收入就可以生存。