丝瓜络

在我们老家，光面丝瓜我们从来不会刻意种植，也很少会拿来吃，尽管味道也不差（因为我们有更好吃的棱角丝瓜啊），但每年夏天它的藤蔓依然会爬满整个河岸，中秋前后成熟的丝瓜铺一地。因为这种丝瓜逐水而生，我们本地人都叫它水瓜，成熟的瓜络直接叫瓜络。

棱角丝瓜（网图侵删）

这两天终于放晴，才想起来河边的丝瓜该摘了。

来到河边查看一番，很多丝瓜都因为连日降雨烂在地上了，瓜络已经发黑，带着一股瓜瓤腐臭的刺鼻味道，还有一部分尚未干枯但腐烂，挤一下会流黄水。

自然干枯的瓜

我连忙拿了个桶回来，天气多变，再晚可就颗粒无收了。

判断丝瓜是否能采收是个技术活，不够成熟的丝瓜掰开瓜瓤未纤维化，只能整个扔掉，自然干枯的丝瓜，络脉都发黄发褐甚至发黑，瓜络一扯就断，这也是用不了的。及格的丝瓜脉络完全形成，瓜子正处于由白变黑的阶段，瓜子已黑点丝瓜品相最好也最容易处理。

挑选丝瓜要一看，二捏：

看外观：成熟的丝瓜相比于能瓜在外观上更鼓，颜色处于由浅绿色到浅黄色过度，有一些贴在地面上的会整个发黄。

捏：感知轻重、成熟度，用手掂量一个丝瓜，若显然比嫩丝瓜轻，说明瓜瓤内部肉质瓤减少，瓜络形成，越轻越成熟，若不是特别轻，用手捏一下，如果很软，也可以采摘了，只不过这种瓜有还有很多瓜瓤，表皮革质较厚，剥皮的时候很容易伤到手，去除瓜瓤也比较费劲，但瓜络成品还是非常好的。

采摘就简单得多了，脚踩住瓜蔓，用手抓住一个丝瓜一揪揪摘下来了，收获了满满一桶。

自己拍的

最伤手的环节就是去瓜皮了，拿起瓜在地上拍打，直到表面出现多道裂痕，剥去革质表皮即可。

清洗瓜瓤瓜子：把去皮后的丝瓜络泡在水里，像拧毛巾一样多次拧丝瓜络，最中间的瓜瓤慢慢被挤出来，部分瓜子也会顺着通道被挤出来，第一轮洗出来的水就像加了两把洗衣粉一样满满的都是小泡沫。再清洗上四五遍，瓜瓤基本就清理干净，还有小部分瓜子嵌在瓜络里，要多次拍打才能甩出来。

以上过程我们以前都在河边完成，自然也就完成了来年种子的撒播，加上干枯在地上的瓜也会留下许多种子，自然不需要人工种植。

自己拍的

最后一步就是晾晒，可以直接放在簸箕去晾晒，也可以用用削尖的竹篾串起来吊在竹竿上晾晒。需要用的时候就可以取下来刷碗刷锅喽。