面    趣

文/肚子

常记老人言：“软面包子硬面馍”。这句话打小就知道，意思也晓得，就是包水饺要用软面，蒸馒头要和硬面。

这软硬面的理论武装了我几十年。直到近几年自己有闲有兴了才得以上手实践。特别是自打退休以后，来到珠海生活，面食没有了在家乡随时随地都能买到的那种便利，就是有，那松松软软像蜂窝一样的小馒头也吃不惯。于是我即开始了令我兴致盎然的白案活儿，醉心于软硬面的较量。

自制馒头

我和面完全凭感觉，刚开始时是水多了加面，面多了加水，不像女儿那样还得用称计量，还要精确到“毫克”。我这样做出来的饺子或者馒头已经被家人称誉“相当不错”了，可咱还得继续努力，精益求精呵！

蛰居在家的日子可让我显了身手了。隔三岔五就是春饼、馅饼、葱油饼，馒头、水饺、大蒸包……简直是面面俱到、无所不能。

自制馄饨

小屁孩是我面食活儿的助推器。蒸馒头时她经常向我提出一些“高大上”的天开异想，什么给她蒸“孔雀”、“海豚”、“小雪宝”，还有“A、B、C、D”、“玫瑰花儿”……这对我来说就是张飞吃豆芽，每次我都像模像样，顺利交差，让小屁孩多吃多占，笑逐颜开。

写到这里，我“噗哧”乐了，我的老同事们又该说我吹了。因为在他们眼里，一切我都是坐享先生成的主儿，家务活儿一概是擀面杖吹火—一窍不通。那好，这就来点硬核的！

自制油条

到底哪样面食用软面？哪样面食用硬面？软，软到什么程度？硬，又硬到如何呢？

凭我的经验，蒸馒头、烙炝面饼时要用硬面，硬到柔面时平整的面团上要能看出“妊娠纹”；包水饺、馄饨，还有烙馅饼、蒸包子时要用软面，软到由面盆里取面时，面能粘在盆底拽长了还能轻易地取出来；烙春饼时要用半烫面、葱油饼要加油酥面，这两种饼也是要软面……

自制春饼

好了，不赘言了，我这面食小白的拙人拙见，又该让家乡同事们见笑了！

其实，于我而言，岂是“面趣”，实乃写趣尔！