864：山芋粉圆子 团团圆圆

今天，南方的小年。儿子仍然上课，只得宅在出租屋里带娃。

尽管每天做菜真烦，还得不能重复，真是难。没菜烧的 日子，那就做点功夫菜——葛粉圆子。

冬笋、香菇、豆干、胡萝卜、五花肉切丁，炒成杂酱。

葛粉小火慢慢炒。上次因为炒的时间短了，蒸出来的圆子口感不够松软，这次学乖了时间长一点。锅铲慢慢地翻动，不时晃动一下锅，山芋粉随着热量微微变色，手捏一下感觉有点湿。尽管如此小心，锅底还是有些焦糊，索性换一口干净锅，继续翻炒。如此折腾下来，手腕已是酸痛。

一半的山芋粉里面，拌入了适量的杂酱，加入适量的开水，搅拌均匀，搓成圆球，上锅蒸。

另一半的山芋，直接加开水，搅拌，稍凉后揉粉，就跟揉面蒸包子一样。切成粉剂子，搓成长条，切成一厘米左右小段，放在凉水里泡着。锅内烧热水，切好的小圆子煮开，捞起放凉水浸，这就是菜市场卖的小圆子，放在红烧肉里可是美味，也有人直接做汤、或者当点心吃。