白菜小肉圆子汤

圆子圆子，团团圆圆。

过年的时候，我们家里要做好多种圆子呢，每年团圆的时候人却越来越少了。不开心的事情不提~我们来说小肉圆子吧~

我打小就不爱吃肉馅的东西，包子饺子都不怎么吃。总是觉得吃细细碎碎的肉里面冷不丁吃出一个生姜或者是葱白，味道怪怪的。同理可得，肉圆子也不在我的食谱里面，肉圆子汤的话，汤我都不肯喝，汤里面有我不喜欢的白菜。我不喜欢白菜，白菜帮子吃起来咯吱咯吱的，总能清晰的感觉到大白菜倔强的筋骨，还有一种说不上来的甜味。各种白菜，大白菜圆白菜都不爱吃，通通都是咯吱咯吱甜滋滋的。我宁愿用一包榨菜和吱悠吱悠的电风扇下饭，尤其是夏天，白水泡了饭，一包榨菜嘎嘣脆，咸咸香香辣乎乎的伴着白米饭的香味，汤汤水水一碗下去，看一会新闻联播，再晚一点就可以开始我的挖西瓜大业了。

不知道为什么，肉圆子汤这个东西在我们家只有夏天才会做，可能是因为冬天有醇厚的肉汤，毕竟不吃点猪蹄和大骨头棒子也对不起那么低的气温，肉圆子稍显单薄，其他两季呢，有什么就什么随便煮碗汤吧，好像谁也不在意这个事情。

唯独夏天，是要一大早跟楼下卖菜的大姐打声招呼，留一块好肉，晚上要汆圆子汤的。下班回来，热不热？珠海的夏天是真的热，热也要吃饭的，细细碎碎噔噔噔噔的剁上十几分钟，剁出一碗肉馅，加了酱油葱姜水和蛋清。不煮饭的那个人就负责绞肉馅，要上劲了圆子才有嚼头，才好吃，不煮饭的那个人就是我呀，感谢珠海的中考考跳绳，过了初三之后，搅鸡蛋搅肉馅什么的都安心交给我，一口气搅十分钟不带喘大气的。

因为我不喜欢生姜和葱，我爹把他们剁碎用一小块纱布挤汁，这样就不会吃到一块一块的生姜了。剁圆子的肉，俗称三分肥七分瘦，实际上我们家做的肥肉会更多一点。为什么不用多一点瘦肉，夏天不油腻吗？你晓得鸡肉丸子为什么不好吃吧，因为鸡肉太瘦，做丸子太柴，只有瘦肉的颗粒感，并没有整体的融合，吃到嘴巴里就像吃一把粉粉，并没有什么快乐可言。所以肥肉稍微多一点会更好吃。

肉，肉的味道是浑厚的，口感是紧致弹牙的。新鲜的肉并不油腻，甚至说是是清爽的，温和的，哪怕白水煮也好吃。

夏天，根本不想吃饭，平日里白白胖胖喷喷香的米粒子在盛夏可调皮坏了，总是会黏在口腔里面不肯被咽下去。常看到的问答，白米饭里拌什么最好吃？答案千奇百怪，所以我心里觉得，只要是喷喷香的白米饭，随便倒一点剩菜汤也是好吃的，可就是夏天，怎么吃都不好吃，不是黏在嘴巴里就是黏在嗓子眼，总之就是吃的不舒服。

但是偏偏好这一碗肉圆子汤，肥瘦相间的肉圆子，不做得很大，鹌鹑蛋大小，圆溜溜。为什么雪花肥牛好吃，为什么五花肉好吃。因为肥瘦相间呀。瘦肉紧质弹牙，有纤维感，带有肉类的鲜甜；肥肉，细腻幼滑，白嫩可人，带有油脂特有的醇美，油脂的香气真真的迷死人了。这两种口感混合在一起，剁碎了，再团成圆子。是松软的，门牙不费劲；是紧致的，大牙能有一点嚼头；是爽口的，在口腔里面并么有什么牵挂；是余味无穷的，瘦肉的清甜和油脂的相得益彰，互相赞美。

第一个做的汤，等到炒完菜，焖好了米饭，已经不会烫，温温热热的一大碗下肚，大汗淋漓，不必再添一碗米饭也是饱饱的。没有什么重的味道，喝完了汤，出完了汗，就好像泡了个澡，干干净净通通透透的，没有负担。连阳台上吹进来的小悠悠风也觉得清凉。

白菜我是不可能吃了，我们家放娃娃菜，随意的揪碎了撒进汤里，吃几个圆子，来几片娃娃菜，柔嫩无渣，余味甘甜，最后把碗里的汤大口喝了，崔出一身汗。荤的素的都有了，身体没有负担，心里也没有负担~看一会新闻联播，出门散会步，再晚一点就可以开始我的挖西瓜大业了，一天就过得很圆满。

又是盛夏，正在福建沿海被暴晒，中午食堂煮了白菜肉圆子粉丝汤，比不上家里的好吃，肉馅是机器绞的，太碎，毫无口感可言，像一颗颗了无生气的豆腐圆子，松松散散的勉强凑合在一起。就像骄阳下了无生气的我一样，心心念念的回到空调房，将威利斯.开利奉为再生父母。

出门在外，已无人再顾及你是不是不爱吃葱姜，或者在下班回到家整个人黏糊糊的时候马不停蹄的再剁一碗肉馅为你煮一碗爱吃的肉圆子汤。团圆子，团圆子，团团圆圆才好，想家了。