香椿,对懂它的人来说,口感香气浓郁,口感鲜嫩,对不喜它的人来说,臭不可闻。
我是北方人,特别喜欢这个应节的美味儿,这个东西在老家那边很珍贵。一年只能吃到一两次,还是祖母、母亲用人情换来的。
香椿的吃法有很多,比如,香椿面,香椿拌豆腐,炸香椿芽、凉拌香椿……我觉得香椿几乎是百搭的,在众多的吃法里面,我独喜欢香椿炒鸡蛋。
刚从树上扎下来的香椿芽洗干净剁碎,打上四五个鸡蛋,再将香椿碎倒进蛋液里,加盐搅拌均匀,热锅凉油,油热后将蛋液到入锅中,蛋液在高温的作用下鼓出气泡,翻炒出锅,点些葱花碎装扮,一盘完美的香椿鸡蛋便做好了。
不知道为什么,总觉得现吃的香椿味儿没以前浓了,不知道是不是现在的香椿更容易吃到了,才会有这般感觉。
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